Warum ist Chipotle so erfolgreich und beliebt? (CMG, MCD)

Chipotle (CMG) ist ein mexikanisches Grillrestaurant mit einer begrenzten Speisekarte und einem hohen Maß an Anpassung der Mahlzeiten. Das Restaurant wurde 1993 eröffnet und hat derzeit über 1700 Geschäfte in den USA und im Ausland. MC Donalds (MCD) hatte a beherrschende Beteiligung im Restaurant in den frühen 2000er Jahren, aber nach Chipotle's veräußert Börsengang in 2006. Seit dem Börsengang ist die Aktie von Chipotle von 42 USD auf über 650 USD gestiegen und gilt immer noch als a langfristige Investitionsmöglichkeit.

“Essen mit Integrität”

Chipotles Motto „Food with Integrity“ wurde von dem inspiriert, was Gründer Steve Ells über die amerikanische Lebensmittelproduktion erfuhr. Ells hat sich verpflichtet, ethisch und natürlich produzierte Speisen zu servieren, was laut Chipotle zu Fleisch führt, das schmackhafter ist als das, was andere Restaurants servieren. Im Jahr 2013 gründete Chipotle a gentechnikfrei Politik für seine Zutaten.

Verbraucher stimmten zu. Trotz der höheren Lebensmittelkosten, die Chipotle im Jahr 2014 zu einer Preiserhöhung veranlassten,

Same-Store-Verkäufe gewachsen um 16,8 Prozent, Geschäft Margen auf 27,2 Prozent gestiegen und Nettoeinkommen um 36 Prozent gestiegen. Chipotle hat 2014 192 neue Geschäfte eröffnet und hofft, im Jahr 2015 weitere 200 zu eröffnen.

Wieso den? Als Bücher und Dokumentationen, die die negativen Seiten der Fast-Food-Industrie aufdecken, populär wurden, stiegen Umsatz und Gewinn von Chipotle. Verbraucher, die gesundes Essen wollten, bestellten keine Salate bei McDonald’s und Wendys (WEN), die stattdessen nach natürlich angebauten oder biologisch erzeugten Lebensmitteln suchen. (Weitere Informationen finden Sie unter: Stillen Sie Ihren Appetit auf Chipotle-Aktien mit Optionen.)

Kleine Speisekarte, große Auswahl

Einer der Schlüssel zum Erfolg von Chipotle ist die kleine Speisekarte. Ein kleineres Menü hat drei Vorteile. Da Chipotle nur frische Zutaten auf Lager hat, besteht immer die Möglichkeit, dass Lebensmittel verderben. Die kleine Speisekarte reduziert die Anzahl der benötigten Zutaten und reduziert so die Wahrscheinlichkeit von Verschwendung.

Zweitens bedeuten kleine Menüs schnellen Service. In anderen Fastfood-Restaurants kann die Küche von den Bestellungen überfordert sein und Fehler machen. Bei Chipotle sind Fehler fast ausgeschlossen: einen weichen Taco bestellen, die Füllungen auswählen und bezahlen. Vergisst der Mitarbeiter, Bohnen hinzuzufügen, schaut der Konsument zu und kann auf das Versäumnis hinweisen. Es ist einfach und schnell und die Verbraucher lieben es.

Schließlich bedeutet eine kleine Speisekarte auch, dass die Kunden bei jedem Restaurantbesuch genau wissen, was zum Verkauf steht. Chipotle muss keine neuen Produkte entwickeln oder auffällige Werbung erstellen, um die Verbraucher darauf aufmerksam zu machen und Verbraucher werden nicht vom Verschwinden eines Produkts nach einer Testversion oder Werbeaktion enttäuscht Zeitraum.

Man könnte meinen, dass kleine Menüs schlecht sind: Warum sollten Verbraucher ihre Auswahl begrenzt haben wollen? Chipotle hat daran gedacht, und seine Politik besteht darin, alles zu machen, was der Verbraucher will, wenn die Materialien verfügbar sind. Diese Politik hat zur Schaffung der Quesarito, Chipotle Nachos und vieler weiterer geheimer Menüpunkte geführt.

Unternehmenseigentum

Da Chipotle keine hat Franchise, ist das Unternehmen in der Lage, alle Aspekte seiner Geschäftstätigkeit streng zu kontrollieren. Obwohl Chipotle mit Franchisen schneller wachsen könnte, würde es riskieren, die Kontrolle über seine Lieferanten, seinen Geschmack und seine Kultur zu verlieren.

Das ist kein Geheimnis Franchisenehmer betrügen manchmal, indem sie Zutaten von einem billigeren Lieferanten kaufen oder versuchen, die Arbeitskosten zu senken, was es schwierig macht, hervorragende Arbeiter einzustellen. Durch den Besitz aller Chipotle-Geschäfte kann das Unternehmen sicherstellen, dass von Standort zu Standort die Design, Geschmack und Preis sind identisch, mehr als wenn die Restaurants von ihnen betrieben würden Franchisenehmer.

Die Quintessenz

Steve Ells gibt zu, dass er beim Öffnen von Chipotle alles falsch gemacht hat: Sein Design war minimalistisch, sein Essen zu teuer, seine Portionen zu groß. Zwanzig Jahre später hat das Unternehmen eine Marktkapitalisierung von 20,33 Milliarden US-Dollar und erzielte 2014 einen Umsatz von 4,11 Milliarden US-Dollar. Indem man „falsch“ von der Fast-Food-Welt und „falsch“ von der Restaurantwelt macht, ist Chipotle zu einem hybriden Restaurant geworden, das schnelles und leckeres Essen zu guten Preisen serviert.