Beeronomics: Παράγοντες που επηρεάζουν την πίντα σας

Μπύρα. Το έχετε δει σε αθλητικές εκδηλώσεις, πάρτι και μπάρμπεκιου στην αυλή, αλλά έχετε σκεφτεί ποτέ τι μπαίνει σε αυτό το κουτάκι ή το μπουκάλι; Όχι τα συστατικά, αλλά οικονομικά. Η βιομηχανία ζυθοποιίας είναι αρκετά περίπλοκη και χρειάζεται κάτι περισσότερο από απλή τεχνική παρασκευής για να μπει η αγαπημένη σας μπύρα στο τοπικό σας κατάστημα ή μπαρ.

Η μπύρα, όπως κάθε καλό, ακολουθεί τους κανόνες της προσφορά και ζήτηση. Εάν ένα από τα συστατικά του, όπως ο λυκίσκος, γίνει πιο ακριβό, η τιμή του τελικού προϊόντος μπορεί να ανέβει. Εάν οι τιμές των σιτηρών εκτοξευθούν λόγω της αυξημένης ζήτησης αιθανόλης με βάση τα σιτηρά για καύσιμα οχημάτων, οι τιμές της μπύρας μπορούν επίσης να αυξηθούν. Αυτό που κάνει τη μπύρα μοναδική είναι ο τρόπος που αντιδρά στη διαφορετική οικονομικές συνθήκεςκαι πώς το ρυθμίζει η κυβέρνησή σας.

Τι είδους αγαθό είναι η μπύρα;

Ειναι ενα κανονικό καλό, δηλαδή ότι η ζήτηση αυξάνεται καθώς αυξάνονται τα εισοδήματα; Είναι ένα κατώτερο καλό, που σημαίνει ότι η ζήτηση μειώνεται όπως και το εισόδημα (πιθανώς επειδή οι μπύρες που πίνουν μπύρα στο κρασί); Είναι ένα πολυτελές αγαθό, που σημαίνει ότι η ζήτηση αυξάνει τις υπεράριθμες αυξήσεις του εισοδήματος; Όλα εξαρτώνται, αν και η έρευνα τείνει να υποστηρίξει την ιδέα ότι η μπύρα είναι ένα φυσιολογικό αγαθό. Η βιομηχανία μπύρας δεν είναι ομοιογενής: υπάρχει μεγάλη ποικιλία τύπων μπύρας διαθέσιμα σε διαφορετικά σημεία τιμών. Αυτό σημαίνει ότι το καθένα

τμήμα της συνολικής αγοράς μπύρας μπορεί να αντιδράσει διαφορετικά οικονομικούς κύκλους. Η ζυθοποιία ως βιομηχανία, ωστόσο, συχνά θεωρείται «ανθεκτική στην ύφεση». Για παράδειγμα, το απόθεμα των μεγάλων εταιρειών παραγωγής μπύρας αυξήθηκε κατά τη διάρκεια της προτομής dotcom στα τέλη της δεκαετίας του 1990.

Τα αφρώδη πράγματα μπορεί να μην θεωρούνται από τους περισσότερους ως προϊόντα πολυτελείας, αλλά όταν πρόκειται για τα βασικά στο παντοπωλείο, φαίνεται ότι σχεδόν εμπίπτει στην κατηγορία «μπορεί να ζήσει χωρίς». Έτσι, όταν τα χρήματα είναι σφιχτά, όπως είναι κατά τη διάρκεια ενός ύφεση, τι γίνεται με την κατανάλωση μπύρας; Αποδεικνύεται ότι η ύφεση δεν οδηγεί απαραίτητα σε πτώση της ζήτησης. οδηγούν σε διαφορετικό τύπο ζήτησης. Οι καταναλωτές αλλάζουν από την πιο ακριβή μπύρα στις λιγότερο ακριβές ποικιλίες, όπως οι καταναλωτές αλλάζουν από τα εμπορικά σήματα στην έκδοση της μάρκας καταστήματος. Η κατανάλωση υπάρχει, αλλά είναι της φθηνότερης εναλλακτικής.

Όχι μόνο οι υφέσεις ωθούν τους καταναλωτές να αλλάξουν από πιο ακριβά ζυθοποιία σε πιο προσιτές. αλλά η νέα ζήτηση προέρχεται επίσης από μερικές απίθανες πηγές: οινοπνευματώδη ποτά. Όταν εξετάζουμε τη συνολική αγορά προϊόντων με βάση το αλκοόλ, το κρασί και τα οινοπνευματώδη ποτά παραδοσιακά βρίσκονται στο πιο ακριβό τέλος της κλίμακας. Οι καταναλωτές που εξακολουθούν να αναζητούν ένα συγκεκριμένο επίπεδο πολυτέλειας στις αγορές αλκοόλ τους θεωρούν μερικές μπύρες ως βιώσιμη εναλλακτική λύση. Ένας τρόπος με τον οποίο οι ζυθοποιοί έχουν αξιοποιήσει αυτήν την τάση είναι προσφέροντας μπύρες με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και δίνοντας έμφαση στην αποκλειστικότητα των βιοτεχνικών μπύρων. Αυτό δεν είναι διαφορετικό από αυτό που συμβαίνει σε οποιονδήποτε άλλο κλάδο, με τους προμηθευτές να δημιουργούν νέες προσφορές προϊόντων προκειμένου να καλύψουν την αυξανόμενη ζήτηση.

Προμήθεια μπύρας

Η προσφορά μπύρας γνώρισε μια σειρά αλλαγών τα τελευταία χρόνια, με αυξημένη παραγωγή από τις παραδοσιακές ζυθοποιίες, καθώς και τις εμφάνιση μπυραριών «χειροτεχνίας» (εκείνων που χρησιμοποιούν πιο παραδοσιακά συστατικά και μεθόδους ζυθοποιίας) και μικροζυθοποιείων (χαμηλότερου όγκου παραγωγούς). Ενώ οι προσφορές αυτών των δύο νέων τύπων ζυθοποιείων τείνουν να είναι ακριβότερες από τις παραδοσιακές μπύρες, αυτό δεν οφείλεται απαραίτητα στην τιμολόγηση του κύρους. Όπως είναι ο γενικός κανόνας στα οικονομικά, εάν η ζήτηση για μια συγκεκριμένη μπύρα είναι μεγαλύτερη από την ποσότητα που μπορεί να αντλήσει ο ζυθοποιός, οι τιμές θα είναι υψηλότερες. Οι μεγαλύτεροι ζυθοποιοί επωφελούνται από οικονομίες κλίμακας; είναι σε θέση να προμηθευτούν υλικά χύμα, να έχουν ευκολότερη πρόσβαση σε αποδοτικές μεταφορές (μπύρα διαθέσιμη σε περισσότερες αγορές) και μπορούν να παράγουν μεγάλο όγκο μπύρας. Αυτός είναι ένας σημαντικός λόγος για τις χαμηλότερες τιμές της μαζικής παραγωγής μπύρας σε σύγκριση με την παραγωγή των μικρότερων ζυθοποιείων.

Γιατί έρχονται στην αγορά περισσότερες μπίρες χειροτεχνίας και microbrew; Συνδυασμός αλλαγών στον κανονισμό (ο Πρόεδρος Jimmy Carter υπέγραψε νομοσχέδιο που καθιστά τη ζυθοποιία νόμιμη το 1979), ανακατασκευή μετά την απαγόρευση (δήλωσαν πολλοί ζυθοποιοί πτώχευση κατά τη διάρκεια της αμερικανικής απαγόρευσης) και η αλλαγή των προτιμήσεων των καταναλωτών οδήγησε σε αύξηση των προσφορών στο σύμπαν της μπύρας (τουλάχιστον, στις γωνίες της στις ΗΠΑ). Αν και οι βιοτεχνικές, οι μικροβιομηχανίες και οι παραδοσιακές μπύρες μπορεί να στοχεύουν σε διαφορετικές αγορές, η συνολική επίδραση της αύξησης του αριθμού των ζυθοποιών είναι η αύξηση της προσφοράς και η αύξηση του ανταγωνισμού.

Διανομή και κανονισμός

Η διανομή αλκοόλ γενικά εμπίπτει σε ένα σύστημα τριών επιπέδων, το οποίο προέκυψε μετά την Απαγόρευση. Αυτό που είναι ενδιαφέρον για αυτό το σύστημα είναι ότι απαιτεί όλο το αλκοόλ (υπάρχουν μερικές εξαιρέσεις) να περάσει από το a μεσάζων. Ο κύριος λόγος για την καθιέρωση του συστήματος με αυτόν τον τρόπο ήταν ο περιορισμός της ικανότητας των παραγωγών, όπως οι ζυθοποιοί, να κατέχουν τις δύο κύριες φάσεις της βιομηχανίας: την παραγωγή και τη λιανική. Ο φόβος ήταν ότι εάν οι μεγάλοι παραγωγοί ελέγχουν τα πάντα (όπως ένα τυπικό λάδι αλκοόλ), τότε οι επιλογές των καταναλωτών θα ήταν περιορισμένες και όλοι θα ήταν σε χειρότερη κατάσταση. Παρόλο που αυτό λειτούργησε σε κάποιο βαθμό, ο κανονισμός δημιούργησε έναν αριθμό πονοκεφάλων, ακόμη και μια υπόθεση του Ανώτατου Δικαστηρίου (Granholm κατά Heald).

Οι τρεις βαθμίδες του συστήματος είναι οι εξής:

• Η κορυφαία βαθμίδα αποτελείται από τους ζυθοποιούς που παράγουν την μπύρα.
• Το δεύτερο επίπεδο είναι η διανομή. Οι παραγωγοί συχνά παρέχουν αποκλειστικά δικαιώματα σε μια συγκεκριμένη εταιρεία να διανείμει το προϊόν της σε διαφορετικό λιανοπωλητές και το τοπίο μετά την απαγόρευση καθιστά συνήθως τους διανομείς ισχυρές οντότητες σε κάθε άτομο κατάσταση. Αυτό μειώνει τον ανταγωνισμό και μπορεί να αυξήσει τις τιμές, καθώς λιγότεροι διανομείς σημαίνουν λιγότερα κίνητρα για μείωση των τιμών. Ορισμένα κράτη έχουν κανονισμούς που ορίζουν περαιτέρω τη σχέση μεταξύ της ζυθοποιίας και ενός διανομέα, ακόμη και φτάνοντας στο σημείο να δεσμεύει νόμιμα μια ζυθοποιία με έναν διανομέα. Αυτό μπορεί να δημιουργήσει πονοκέφαλο για τους καταναλωτές καθώς οι διαφορές μεταξύ ζυθοποιών και διανομέων μπορεί να έχουν ως αποτέλεσμα ορισμένες μπύρες να μην είναι διαθέσιμες σε μια περιοχή.
• Το τρίτο επίπεδο είναι το λιανικό εμπόριο. Αυτό είναι το σημείο στο οποίο ο γενικός καταναλωτής μπορεί να αγοράσει το προϊόν, είτε πρόκειται για παντοπωλείο, μπαρ ή κρατικά ελεγχόμενο Προμηθευτή. Όπως συμβαίνει με πολλά πράγματα, υπάρχει μια εξαίρεση: μπυραρίες-εστιατόρια ή παμπ που παράγουν μπύρα επί τόπου προς πώληση επί τόπου.

Ένα μοναδικό ποτό

Η μπύρα, καθώς και άλλοι τύποι αλκοόλ, είναι ένα μοναδικό από άποψη ρύθμισης ποτών. Σε αντίθεση με αυτό των ανθρακούχων ποτών, των ποτών φρούτων και σχεδόν κάθε άλλου ποτού που μπορείτε να σκεφτείτε, η παροχή μπύρας παρακολουθείται στενά από τις τοπικές, πολιτειακές και ομοσπονδιακές κυβερνήσεις, αφού θεωρείται «κακία». Οι δήμοι ρυθμίζουν την πώληση αλκοόλ, είτε μέσω κρατικών χρηματοδοτούμενων καταστημάτων, φορολογίας ή άλλων περιορισμών, για τη συγκέντρωση κεφαλαίων ή τον έλεγχο της πρόσβασης των κατοίκων σε αλκοόλ. Εκτός από πολιτικούς λόγους, αυτό μπορεί να έχει δραματική επίδραση στην προσφορά μπύρας, η οποία με τη σειρά της μπορεί να αυξήσει τις τιμές της. Ο περιορισμός του αριθμού των προμηθευτών, όπως παντοπωλεία ή ψιλικατζίδικα, μειώνει αποτελεσματικά τον ανταγωνισμό, ο οποίος με τη σειρά του μπορεί να αυξήσει την τιμή του αγαθού.

Η κατώτατη γραμμή

Είτε χαλαρώνετε στο σπίτι, είτε έξω με φίλους, η μπύρα στο χέρι σας είναι κάτι παραπάνω από υγρή σε ένα ποτήρι: σύνθετο προϊόν που διαμορφώνεται από την προσφορά και τη ζήτηση, την παραγωγή και τη διανομή, με πολλούς κανονισμούς για αυτό έξτρα λάκτισμα.