¿Cuánto costaría comprar un restaurante local?

Si está considerando comprar un restaurante local y se pregunta cuál podría ser un precio de estadio realista, existen algunos métodos que puede utilizar para calcular una cifra básica. Por supuesto, hay muchas variables a considerar, pero un número simple es una buena base para construir al calcular el costo total.

Costo aproximado de adquirir un restaurante

Supongamos que está buscando comprar un restaurante en su área, pero ni siquiera ha llegado al punto de considerar ningún establecimiento específico. En esta situación, una forma de calcular el precio aproximado de un restaurante es utilizar los datos de ventas de la industria de los restaurantes, proporcionados por la Asociación Nacional de Restaurantes.

Según datos recientes de la industria, los restaurantes se venden en general a un precio medio de 150.000 dólares. Sin embargo, los precios de los restaurantes varían ampliamente, según la ubicación y el tipo, y los costos generales de inicio aumentarán el precio. (A partir de 2020, los costos generales de inicio oscilan entre $ 250,000 y $ 500,000, dependiendo de una variedad de factores). Puede encontrar algo más barato en su área, pero siempre es mejor asumir un precio más alto en función de la ubicación, las fluctuaciones del precio de los bienes raíces y los activos existentes en el momento de la compra.

Los inversores y propietarios de restaurantes intentarán vender su restaurante por un 25-40% de sus ingresos operativos anuales. Por ejemplo, si la empresa está ganando $ 1 millón en ventas al año, decidiría un precio de venta, pero sería de alrededor de $ 250 000- $ 400 000. Es importante recordar que una empresa que opera con $ 1 millón en ventas no genera $ 1 millón, y el costo de hacer negocios (mano de obra, arrendamiento, costos de alimentos) erosiona constantemente el potencial de ganancias.

Cómo calcular usando SDE

Las ganancias discrecionales del vendedor de un restaurante, o SDE, son, en esencia, un equivalente a los ingresos netos de una empresa, es decir los ingresos antes de impuestos de la empresa después de deducir los costos (ganancias), pero incluyendo el salario del propietario y otros gastos. Los ingresos son las ganancias brutas de una empresa antes de que se deduzcan los costos o impuestos.

Si conoce el SDE de un restaurante, puede multiplicar estas cifras por sus respectivos múltiplos de la industria para obtener una estimación aproximada de cuánto puede esperar pagar por el restaurante.

Basado en un multiplicador SDE de 1,96, se espera que un restaurante con un ingreso de $ 100,000 se venda por alrededor de $ 196,000. Si se utiliza un múltiplo de ingresos de .39, se espera que el precio de venta de un restaurante con $ 500 000 en ventas sea de $ 196 000. Si bien a veces los precios esperados que se calculan utilizando el multiplicador SDE y el multiplicador de ingresos, respectivamente, pueden ser los mismos, con frecuencia no serán los mismos. Entre los dos, puede obtener un rango razonable de lo que debería costar un restaurante.

Los múltiplos de SDE generalmente están entre 1 y 3. Los restaurantes suelen estar en el extremo inferior de la escala de múltiplos porque la industria de los restaurantes es bastante volátil. (muchos se hunden dentro de los 4 a 5 años posteriores a la transferencia), y los restaurantes a menudo tienen un gran riesgo de propietario asociado con ellos. Cuantos más activos, crecimiento general de la industria y viabilidad de transferencia (probabilidad de transferencia exitosa de un propietario a otro) tenga una empresa, mayor es el múltiplo. Menos activos, estancamiento de la industria, volatilidad y alto riesgo de propietario (haga clic en aquí para obtener más información sobre el riesgo del propietario y cómo funcionan los múltiplos) conducen a un múltiplo de ventas más bajo.

Poniendolo todo junto

Supongamos que está interesado en comprar un restaurante en su zona llamado Sal's Steaks. Busca en línea y encuentra una lista de Sal's Steaks que le brinda su SDE e ingresos anuales.

Aquí están los números: $ 624,000 = Ingresos / Ingresos brutos y $ 150,000 = SDE / Flujo de caja / Ingresos netos. Con estos números, calcula un precio / valor aproximado para los de Sal, utilizando los datos mencionados anteriormente. múltiplos de la industria de la siguiente manera: generalmente, un verdadero valor comercial se encuentra en algún lugar entre los dos estimados: $ 243,360 = Estimación de costos múltiples de ingresos ($ 624,000 x .39, o 39%), y $ 294,000 = Estimación de costos múltiples de SDE ($ 150 000 x 1,96).

Estas son solo estimaciones basadas en promedios de la industria. Si Sal's está a cargo de un propietario que está más ausente, es más probable que se transfiera con éxito a un nuevo propietario, posiblemente elevando el multiplicador por encima de los promedios de la industria. Si tiene una ubicación excelente o Sal es el propietario del edificio, el precio será más alto. Si hay muchos pasivos, como equipos viejos o un arrendamiento que está a punto de terminar, entonces el costo podría ser un poco menor. Las franquicias casi siempre tienen un multiplicador más alto, porque generalmente tienen más probabilidades de tener éxito gracias a la ayuda y orientación que brinda la empresa matriz.