Kuidas oma kohvikut pidada

Pole saladus, et äri alustamine nullist pole lihtne. Kui unistate aga kohviku omamisest, aga raske töö, tugeva kogemuse, analüüsivõime ja hästi läbimõeldud tööga Äriplaani, saate hakkama.

Kohviku omamise ökonoomika mõistmine on oluline samm teie unistuse reaalsuseks muutmisel. Kõige tähtsam on see, et peate arvestama esialgsete, püsivate ja muutuvate kuludega ning ettevõtte ergonoomikaga.

Enne kui hakkate end heidutama allpool olevate suurte numbrite nägemisest, ärge unustage seda stardikapital on plaaniga väikeettevõtjatele saadaval.

Kulude analüüs

Esialgsed kulud varieeruvad oluliselt, sõltuvalt kohviku asukohast, suurusest ja seadmete vajadustest. Siin on mõned ligikaudsed hinnangud:

• Istuva kohviku loomine maksab tavaliselt 200 000 kuni 375 000 dollarit.
• Suur läbisõidupood võib maksta vahemikus 80 000 kuni 200 000 dollarit.
• Väike kiosk võib maksta 25 000–75 000 dollarit.
• Frantsiisiga istuv kohvik võib maksta kuni 673 700 dollarit.
• Litsentseeritud kaubamärgiga kaupluse avamine võib maksta 315 000 dollarit.

See viimane arv on hinnanguline Starbucksi kaupluse avamise hind 2007. aastal, vahendab StarbuckCoffee.net. Starbucks ei müü üksikisikutele frantsiise. Ta müüb litsentse oma toodete ja kaubamärgi kasutamiseks poes.

Asukoha tähtsust ei saa üle tähtsustada. Peamise tõmbega pood, kus on palju jalakäijaid, müüb sarnase kaupluse kõrvaltänavasse.

Käivituskulud

Esialgsete kulude mõistmine on esimene samm uue kohviku asutamise otsustamisel.

Sel juhul sisaldavad need selliseid seadmeid nagu espressomasin, mis võib maksta kuni 23 000 dollarit. Paljud kohvikud röstivad ube ise. Tööstuslikud kohvi röstid võivad maksta üle 15 000 dollari.

Seejärel, olenevalt sellest, millist poodi avate, peate suunduma restoranitarvete poodi laudade ja toolid, serveerimislaud ja pagaritooted ning kõik muud asjad, mis lähevad täielikult varustatud kohvi sisse kauplus.

Fikseeritud kulud

Püsikulud moodustavad suurema osa iga tulundusettevõtte igakuistest kuludest. Nende hulka kuuluvad üür, mis ei tohiks ületada 15% müügist, ja personalikulud, sealhulgas palgad, palgamaksud ja hüvitised.

Pange tähele, et püsikulud jääda kuust kuusse samaks ja jaemüüja peab need maksma olenemata kuu müügist.

Sellegipoolest peate nende kulude tasumiseks iga kuu katma oma alumise rea.

Muutuvad kulud

Muutuvad kulud on proportsionaalsed ettevõtte toodetud toodete või teenustega. Sel juhul sõltuvad kulud sellest, kui palju tassi kohvi ning kui palju piima ja suhkrut kasutatakse, nii et neid võib olla kuude kaupa raske ennustada.

Omanikuna soovite tulusid nii palju kui võimalik suurendada, et katta need püsivad ja muutuvad kulud. See tähendab mitme müügi edendamist, eelistatavalt kõrgema kasumimarginaaliga kaupade puhul.

Uhked kohvijoogid on tulusamad kui tavaline kohv. Kotti pakitud kohvioad on ettevõtte loomulik jätk. Kvaliteetsed küpsetised ja muud suupisted võivad sagedamini kliente juurde tuua.

Ergonoomika

Tõhusus ja tootlikkus on üliolulised iga eduka ettevõtte juhtimisel, eriti kohvikutes, kes peavad oma kulude katmiseks müüma suures koguses madala hinnaga tooteid.

Ergonoomika võib teie kohviku teha või lõhkuda. Juhid peavad tagama, et tööjaama paigutus võimaldab baristadel tõhusalt töötada ja inimesi kiiresti uksest sisse ja välja viia.

Tööjaam peaks olema ideaalselt kujundatud ja hõlpsasti ligipääsetav külmikule, tassidele, kohviveskile, tarvikutele, hoiustustarvikutele ja valamule.

Ergonoomika mõistmine võib oluliselt suurendada teie tulusid, muutes oma töötajad ja tööruumid produktiivsemaks.