एक रेस्तरां के मालिक होने का अर्थशास्त्र

कई अलग-अलग लागतें और कारक हैं जो एक रेस्तरां को सफल बनाने में जाते हैं। के अनुसार एफएसआर पत्रिका, 60% आतिथ्य सुविधाएं खुलने के पहले वर्ष के भीतर बंद हो जाती हैं, जबकि 80% पांच वर्षों के भीतर बंद हो जाती हैं। आपके रेस्तरां व्यवसाय के लिए सबसे बड़ा वित्तीय जोखिम की राशि को कम करके आंकना है राजधानी आपको संचालन शुरू करने और सकारात्मक लाने के लिए जारी रखने की आवश्यकता होगी नकदी प्रवाह.

प्रतिबद्धता बनाने से पहले एक नया रेस्तरां खरीदने या शुरू करने की प्रारंभिक लागत आपका सबसे महत्वपूर्ण विचार है। इस लागत की योजना बनाते समय, आपके नियोजित प्रारंभिक खर्चों के अलावा पर्याप्त तरल संपत्ति होना महत्वपूर्ण है।

आपके पास तीन विकल्प हैं: फ़्रेंचाइज़िंग, मौजूदा रेस्तरां ख़रीदना, या शुरुआत से शुरू करना।

फ्रेंचाइजी खोलना

एक सफल राष्ट्रीय श्रृंखला के साथ फ्रैंचाइज़िंग व्यवसाय के भव्य उद्घाटन के लिए सहायता के साथ नए कर्मचारियों को कोचिंग के लिए तत्काल ब्रांड पहचान और कार्यक्रम ला सकती है। उन मूल्य वर्धित सेवाओं के साथ आता है a मताधिकार लघु व्यवसाय प्रशासन (एसबीए) के अनुसार, शुल्क जो औसतन $ 20,000 और $ 50,000 प्रति रेस्तरां के बीच हो सकता है।

इसके अलावा, कुछ प्रसिद्ध राष्ट्रीय श्रृंखलाओं को $ 1 मिलियन से अधिक की तरल संपत्ति की आवश्यकता होने की संभावना है। यह फ्रैंचाइज़िंग को औसत मध्यम वर्ग के उद्यमी की पहुंच से बाहर कर सकता है।

एक रेस्तरां ख़रीदना

NS एक रेस्तरां का खरीद मूल्य प्रतिष्ठान की गुणवत्ता, स्थान और लाभप्रदता पर निर्भर करता है। भवन की गुणवत्ता संभावित रीमॉडेलिंग लागत और मरम्मत पर आपको हजारों बचा सकती है।

स्थान आपकी अवधारणा के लिए आदर्श होना चाहिए जब तक कि आप केवल इसके उपकरण और फर्नीचर के लिए रेस्तरां नहीं खरीद रहे हों। यदि रेस्तरां अधिक लाभदायक है, तो रेस्तरां खरीदने की अग्रिम लागत अधिक होने की संभावना है।

आरंभ से शुरुआत करते हुए

चाहे फ्रेंचाइज़िंग की लागत बहुत अधिक हो या आप अपने स्वयं के विचारों के साथ नए सिरे से शुरुआत करना चाहते हों, खरोंच से शुरू होने पर कई निश्चित और संभावित अप्रत्याशित लागतें होती हैं। सामान्य लागत में उपकरण, फर्नीचर, जुड़नार, प्रारंभिक भोजन और सूची, साइनेज, बीमा, बिल्ड-आउट, सुरक्षा जमा, और पहले महीने का किराया और उपयोगिताओं शामिल हैं।

अपने रेस्तरां को खरोंच से शुरू करने का लाभ रॉयल्टी शुल्क और फ्रैंचाइज़िंग से अग्रिम लागत के बिना अपने स्वयं के विचारों के लिए एक साफ स्लेट है।

एक रेस्तरां संचालित करने के लिए कितना महंगा है?

एक नया फ़्रैंचाइज़ी स्थान या स्क्रैच से रेस्तरां बनाने में कर्मचारी भर्ती और प्रशिक्षण के साथ समान निर्माण और निर्माण लागत है। यदि आप एक मौजूदा रेस्तरां खरीदते हैं, तो यह एक हो सकता है टर्नकी ऑपरेशन सकारात्मक नकदी प्रवाह के साथ पहले दिन से, लेकिन यह आपकी आवश्यकताओं और इच्छाओं के अनुरूप नहीं हो सकता है।

परिचालन लागत जैसे वेतन, विपणन, सूची, और रखरखाव को अक्सर कम करके आंका जाता है, विशेष रूप से नए रेस्तरां के साथ। ये लागत आम तौर पर लाभदायक प्रतिष्ठानों पर कुल राजस्व का लगभग 80% से 90% तक होती है। राजस्व में कोई भी बड़ी कमी या लागत में वृद्धि से नकारात्मक नकदी प्रवाह जल्दी हो सकता है।

खर्चों को नियंत्रण में रखने के उपाय

खर्चों को नियंत्रण में रखने के लिए, आप दूसरे हाथ के विकल्पों का उपयोग करके उपकरण और बर्तनों की खरीदारी पर विचार कर सकते हैं। कई रेस्तरां जो विफल हो जाते हैं, वे अपने इन्वेंट्री और उपकरण को रेस्तरां आपूर्ति स्टोरों में समाप्त कर देते हैं, जो बदले में इसे बहुत कम पर पुनर्विक्रय करते हैं, जब आप नया खरीदते समय भुगतान करते हैं।

अपने रेस्तरां को बढ़ावा देने के लिए अपने सभी उपलब्ध वर्ड-ऑफ-माउथ टूल का उपयोग करने का प्रयास करें। इसमें सोशल मीडिया का लाभ उठाना शामिल है, जो अक्सर मुफ़्त होता है। इसका उपयोग करना सार्थक हो सकता है रेस्टोरेंट आरक्षण सॉफ्टवेयर, जो मेहमानों को आपके व्यवसाय को प्रबंधित करने और रेस्तरां को भरा रखने में मदद करने के लिए ऑनलाइन टेबल आरक्षित करने की अनुमति देता है। ऊर्जा-बचत करने वाली रोशनी, उपकरण और जुड़नार का उपयोग करें। इसमें थोड़ा अधिक अग्रिम खर्च हो सकता है, लेकिन इसे समय के साथ लाभांश का भुगतान करना चाहिए।

भोजन के बाद, रेस्तरां के लिए श्रम सबसे बड़ा खर्च है। उच्च मात्रा वाले स्थानों में, एक योग्य प्रबंधक उचित सुनिश्चित करने के लिए खर्च के लायक है सूची प्रबंधन और कर्मचारी शेड्यूलिंग। कर्मचारियों के आस-पास खड़े होने और भोजन को अनावश्यक रूप से खराब होने देने से पहले से ही पतले लाभ मार्जिन को मार दिया जाएगा जो कि पूरे उद्योग के लिए केवल 2% और 6% के बीच का औसत है।

तल - रेखा

प्रारंभिक लागत आपके प्रतिष्ठान की गुणवत्ता, आकार और स्थान के आधार पर नाटकीय रूप से भिन्न हो सकती है। पर्याप्त योजना और पूंजी के साथ, अपना रेस्तरां खोलना सफल हो सकता है। हालांकि, व्यवसाय से बाहर जाने से बचने के लिए, आपके रेस्तरां को परिचालन लागत को नियंत्रण में रखना चाहिए और सकारात्मक नकदी प्रवाह सुनिश्चित करने के लिए राजस्व बढ़ाना चाहिए। (संबंधित पढ़ने के लिए देखें एक बार के मालिक होने का अर्थशास्त्र.)