Apa yang Harus Dimasukkan dalam Model Bisnis Restoran?

Memulai bisnis baru bisa sangat mengasyikkan. Pikiran untuk bekerja untuk diri sendiri dan menciptakan sesuatu yang baru—belum lagi menghasilkan banyak uang—adalah prospek yang dimainkan banyak orang tetapi mungkin tidak pernah benar-benar disadari. Itu karena itu bisa menjadi tugas yang sangat menantang dan menakutkan juga. Dibutuhkan banyak waktu, tenaga, dan uang untuk memulai bisnis dari bawah ke atas. Ada banyak malam tanpa tidur dan Anda mungkin harus keluar dan mencari uang untuk memulai dan menjalankan bisnis Anda. Dan ada banyak hal lain yang harus Anda pertimbangkan sebelum Anda membuka pintu Anda ke publik, apakah Anda seorang desainer, pengecer, atau pemilik restoran.

Jika Anda tidak takut untuk mengambil risiko dan ingin membuka restoran Anda sendiri, Anda harus membuat rencana bisnis bahkan sebelum Anda mulai melangkah. Baca terus untuk mengetahui dasar-dasar tentang model bisnis dan apa yang harus Anda sertakan dalam model bisnis Anda.

Model Bisnis 101

SEBUAH model bisnis adalah rencana untuk menciptakan bisnis yang menguntungkan. Ini menjabarkan produk dan layanan yang direncanakan perusahaan untuk ditawarkan kepada konsumen di pasar, rencana pemasaran, dan proyeksi keuangan. Semua ini pada akhirnya harus menunjukkan profitabilitas yang berkelanjutan. Perusahaan juga memasukkan biaya yang mereka harapkan untuk menjalankan bisnis mereka dalam rencana mereka juga.

Model bisnis—dan harus—disesuaikan secara khusus dengan jenis perusahaan. Model untuk restoran, misalnya, akan berbeda dengan model perusahaan perangkat lunak. Model bisnis restoran harus mengandung beberapa elemen dasar yang spesifik untuk bisnis restoran. Elemen yang paling jelas adalah menu. Faktor kunci lain yang membentuk rencana bisnis restoran termasuk proposisi nilai yang unik, targetnya basis pelanggan atau target pasar, penilaian restoran pesaing, strategi pemasaran, dan keuangan proyeksi.

Proposisi Nilai Unik

Model bisnis restoran yang baik mengandung pernyataan yang jelas tentang keunikan restoran proposisi nilai. Proposisi nilai adalah pernyataan tentang apa yang ditawarkannya kepada pelanggan yang tidak tersedia di tempat makan lain di area tersebut. Sementara proposisi nilai yang unik sangat penting untuk setiap bisnis, ini terutama berlaku untuk restoran yang harus bersaing setiap hari untuk menarik pelanggan dari restoran lain. Ada banyak pilihan potensial untuk proposisi nilai untuk sebuah restoran termasuk pilihan menu, keterjangkauan, layanan, dan suasana.

Bagian dasar dari setiap model bisnis restoran adalah menu yang diusulkan. Pilihan menu dapat menjadi fokus proposisi nilai restoran jika restoran tersebut bermaksud menawarkan masakan etnik yang tidak tersedia di restoran lain di area tersebut. Bagaimanapun, menu restoran memiliki dampak signifikan pada kemampuannya untuk menarik pelanggan. Pemilihan dan penetapan harga item menu merupakan elemen penting dalam proyeksi keuangan restoran mengenai biaya yang diantisipasi, pendapatan, dan profitabilitas.

Sasaran pasar

NS sasaran pasar merupakan bagian penting dari model bisnis karena mengidentifikasi pelanggan potensial bisnis. Sebuah perusahaan tidak akan berhasil jika tidak mengenali orang-orang yang akan menarik perhatiannya. Dan ini termasuk restoran.

Banyak perusahaan menghabiskan banyak waktu untuk mempelajari dan mengidentifikasi potensi mereka pelanggan basis. Tidaklah cukup untuk mengatakan bahwa mereka akan melayani semua orang — mereka harus dapat mempersempit kunci demografi seperti usia, pendapatan, gaya hidup, dan faktor kunci lainnya yang akan menghubungkan pelanggan dengan bisnis. Tidak melakukannya dapat menghabiskan banyak waktu dan, yang lebih penting, banyak uang.

Menguji ini pasar sangat penting sebelum perusahaan diluncurkan dan sebelum produk atau layanan baru ditawarkan dalam skala besar. Itulah sebabnya banyak jaringan restoran seperti McDonald's dan Burger King menguji penawaran baru di area tertentu sebelum meluncurkannya dalam skala nasional. Jika produk terbukti berhasil, cukup layak untuk ditempatkan di lokasi lain. Jika tidak, dampak finansialnya sangat minim, dan bisnis dapat mengerem peluncurannya.

Kompetisi dan Pemasaran

Pemilik restoran yang sudah mapan atau yang baru memulai harus mengidentifikasi dan mempelajari persaingan mereka sebelum membuka bisnis. Ada beberapa hal penting yang dapat dipelajari oleh calon pemilik restoran dari siapa pun yang bersaing secara langsung di ruang yang sama. Memahami bagaimana kompetisi beroperasi dapat membantu:

• Mengidentifikasi kelemahan dan kekuatan di pasar
• Pemilik bisnis baru mendesain produk dan layanan yang lebih menarik
• Menuju ke harga yang kompetitif
• Desain yang bagus strategi pemasaran

Strategi pemasaran adalah rencana restoran untuk mencapai pasar sasarannya dan, oleh karena itu, tujuan keuangannya. Ini termasuk iklan, promosi, dan insentif lainnya untuk menarik dan mempertahankan pelanggan. Pemasaran restoran juga dapat mencakup aktivitas yang menghasilkan pendapatan seperti menawarkan layanan tambahan seperti katering.

Ada banyak alat yang tersedia yang dapat membantu mengelola meja dan menjaga restoran tetap penuh. Perangkat lunak reservasi restoran memungkinkan pelanggan memesan meja secara online dan memberi tahu staf tentang reservasi, pembatalan, dan ketidakhadiran. Beberapa layanan ini termasuk daftar tunggu dan fitur untuk membantu restoran mengelola acara khusus.

Biaya dan Proyeksi Startup

Setiap model bisnis harus menyertakan perkiraan kebutuhan biaya awal dan proyeksi untuk pendapatan masa depan dan pengeluaran. Sekali lagi, ini mungkin merupakan elemen yang sangat penting dalam model bisnis restoran. Sementara beberapa restoran buka dengan meriah dan memiliki pelanggan tetap sejak hari pertama, yang lain membutuhkan waktu untuk menarik pelanggan tetap.

Ada sejumlah biaya yang terkait dengan pengoperasian restoran. Mereka termasuk biaya makanan serta perlengkapan seperti serbet dan perak, perabot, gaji karyawan, dan iklan. Biaya awal sangat bervariasi tergantung pada jenis restoran. Jumlah dan sumber pembiayaan eksternal harus diatur dengan jelas dalam model bisnis restoran. Di luar ini, harus ada analisis yang jelas tentang biaya berkelanjutan yang diharapkan, pendapatan, dan margin keuntungan yang menunjukkan bagaimana restoran mengharapkan untuk mempertahankan profitabilitas.