Come gestire la tua caffetteria

Non è un segreto che avviare un'attività da zero non sia facile. Se sogni di possedere una caffetteria, tuttavia, con un duro lavoro, una solida esperienza, capacità analitiche e un piano aziendale, puoi avere successo.

Comprendere l'economia di possedere una caffetteria è un passo fondamentale per trasformare il tuo sogno in realtà. Soprattutto, è necessario prendere in considerazione i costi iniziali, fissi e variabili, nonché l'ergonomia dell'azienda.

Prima di scoraggiarti nel vedere i grandi numeri qui sotto, non dimenticarlo capitale iniziale è disponibile per i piccoli imprenditori con un piano.

Analisi dei costi

I costi iniziali variano in modo significativo a seconda della posizione, delle dimensioni e delle esigenze dell'attrezzatura della caffetteria. Ecco alcune stime approssimative:

• Una caffetteria con posti a sedere in genere costa tra $ 200.000 e $ 375.000 per l'installazione.
• Un grande negozio drive-through può costare tra $ 80.000 e $ 200.000.
• Un piccolo chiosco può costare tra $ 25.000 e $ 75.000.
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• Una caffetteria in franchising può costare fino a $ 673.700.
• Un negozio di marca con licenza può costare $ 315.000 per l'apertura.

Quest'ultimo numero è il costo stimato per aprire un negozio Starbucks con licenza nel 2007, secondo StarbuckCoffee.net. Starbucks non vende franchising a privati. Vende licenze per utilizzare i suoi prodotti e il marchio in un negozio.

L'importanza della posizione non può essere sopravvalutata. Un negozio su una strada principale molto trafficata supererà di gran lunga le vendite di un negozio simile nascosto in una strada laterale.

Costi di avvio

Comprendere i costi iniziali è il primo passo per decidere se è possibile avviare una nuova caffetteria.

In questo caso, includono attrezzature come una macchina per caffè espresso, che può costare fino a $ 23.000. Molte caffetterie tostano i propri chicchi. I torrefattori industriali possono costare fino a $ 15.000.

Quindi, a seconda del tipo di negozio che stai aprendo, dovrai recarti in un negozio di forniture per ristoranti per i tavoli e sedie, un bancone di servizio e una valigetta da forno e tutte le varie cose che entrano in un caffè completamente attrezzato negozio.

Prezzi fissi

I costi fissi costituiscono la maggior parte delle spese mensili di qualsiasi azienda a scopo di lucro. Questi includono l'affitto, che non deve superare il 15% delle vendite, e i costi del personale, inclusi stipendi, imposte sui salari e benefici.

Nota che prezzi fissi rimangono costanti di mese in mese e il rivenditore deve pagarle indipendentemente dalle vendite del mese.

Detto questo, devi coprire i tuoi profitti ogni mese per pagare queste spese.

Costi variabili

I costi variabili sono proporzionati ai prodotti o servizi che un'impresa produce. In questo caso i costi dipendono da quante tazzine di caffè e da quanto latte e zucchero vengono utilizzati, quindi possono essere difficili da prevedere di mese in mese.

In qualità di proprietario, desideri aumentare il più possibile le entrate per coprire i costi fissi e variabili. Ciò significa promuovere vendite multiple, preferibilmente di beni con margine di profitto più elevato.

Le bevande al caffè fantasia sono più redditizie del caffè normale. I chicchi di caffè in sacchi sono una naturale estensione dell'attività. Prodotti da forno di alta qualità e altri snack possono attirare più clienti con maggiore frequenza.

Ergonomia

L'efficienza e la produttività sono vitali nella gestione di qualsiasi attività di successo, in particolare le caffetterie, che hanno bisogno di vendere grandi quantità di articoli a basso prezzo per coprire i propri costi.

L'ergonomia può creare o distruggere la tua caffetteria. I manager devono garantire che il layout della postazione di lavoro consenta ai baristi di lavorare in modo efficiente e di far entrare e uscire rapidamente le persone dalla porta.

La postazione di lavoro deve essere progettata perfettamente con un facile accesso a frigorifero, tazze, macinacaffè, accessori, scorte di magazzino e lavello.

Comprendere l'ergonomia può aumentare notevolmente le tue entrate rendendo i tuoi dipendenti e lo spazio di lavoro più produttivi.