Chipotle가 성공하고 인기 있는 이유는 무엇입니까? (CMG, MCD)

치폴레 (CMG)은 제한된 메뉴와 높은 수준의 맞춤형 식사를 제공하는 멕시칸 그릴 레스토랑입니다. 1993년에 처음 문을 연 이 레스토랑은 현재 미국과 해외에 1700개 이상의 매장을 보유하고 있습니다. 맥도날드 (MCD) 했다 통제 이익 2000년대 초반에 레스토랑에서 시작했지만 Chipotle's 이후에 매각되었습니다. IPO 2006년. IPO 이후 Chipotle의 주식은 $42에서 $650 이상으로 상승했으며 여전히 장기 투자 기회.

“정직한 음식”

Chipotle의 "청렴한 음식"이라는 모토는 설립자 Steve Ells가 미국 식품 생산에 대해 배운 것에서 영감을 받았습니다. Ells는 윤리적이고 자연적으로 생산된 음식을 제공하는 데 전념하게 되었으며 Chipotle은 다른 레스토랑에서 제공하는 것보다 고기가 더 맛있다고 주장합니다. 2013년 치폴레는 무 GMO 성분에 대한 정책입니다.

소비자들은 동의했습니다. 치폴레가 2014년에 가격을 인상한 더 높은 식품 비용에도 불구하고, 동일 매장 판매 에 의해 성장 16.8%, 가게 여백 27.2%로 증가했고 순이익 36% 증가했습니다. Chipotle는 2014년에 192개의 새로운 매장을 열었으며 2015년에 200개를 추가로 열 계획입니다.

왜요? 패스트푸드 산업의 부정적인 면을 폭로하는 책과 다큐멘터리가 대중화되면서 치폴레의 매출과 수익도 늘었다. 건강한 음식을 원하는 소비자들은 맥도날드에서 샐러드를 주문하지 않았고 웬디스 (웬) 대신 자연적으로 기른 또는 유기농으로 생산된 식품을 찾습니다. (자세한 내용은 다음을 참조하십시오. 옵션이 있는 치폴레 스톡으로 입맛을 돋우세요.)

작은 메뉴, 큰 선택

Chipotle의 성공 비결 중 하나는 작은 메뉴입니다. 작은 메뉴에는 세 가지 이점이 있습니다. 첫째, 치폴레는 신선한 재료만을 취급하기 때문에 식품이 상할 가능성이 항상 있습니다. 작은 메뉴는 필요한 재료의 수를 줄여서 낭비의 가능성을 줄입니다.

둘째, 작은 메뉴는 빠른 서비스를 의미합니다. 다른 패스트푸드점에서는 주방이 주문에 압도되어 실수할 수 있습니다. Chipotle에서는 실수가 거의 불가능합니다. 부드러운 타코를 주문하고 속재료를 선택하고 지불하십시오. 직원이 콩을 넣는 것을 잊어버리면 소비자가 지켜보고 누락을 지적할 수 있습니다. 쉽고 빠르며 소비자들이 좋아합니다.

마지막으로 작은 메뉴는 고객이 식당을 방문할 때마다 무엇을 판매하는지 정확히 알 수 있음을 의미합니다. Chipotle는 새로운 제품을 개발하거나 소비자에게 자신의 제품을 알리기 위해 화려한 광고를 만들 필요가 없습니다. 제공하고 소비자는 체험판 또는 판촉 후 제품이 사라진다고 실망하지 않습니다. 기간.

작은 메뉴는 나쁘다고 생각할 수 있습니다. 왜 소비자는 선택의 폭이 제한되기를 원할까요? Chipotle는 그것을 생각했으며 재료가 있으면 소비자가 원하는 모든 것을 만드는 것이 정책입니다. 이 정책으로 인해 Quesarito, Chipotle Nachos 및 더 많은 비밀 메뉴 항목이 만들어졌습니다.

기업 소유

치폴레가 없기 때문에 프랜차이즈, 회사는 운영의 모든 측면을 엄격하게 통제할 수 있습니다. Chipotle는 프랜차이즈로 더 빨리 성장할 수 있지만 공급업체, 취향 및 문화에 대한 통제력을 잃을 위험이 있습니다.

비밀이 아니다. 프랜차이즈 때로는 더 싼 공급업체로부터 재료를 구매하거나 고용 비용을 절감하여 우수한 직원을 고용하기 어렵게 만드는 속임수를 사용합니다. 모든 Chipotle 매장을 소유함으로써 회사는 위치에서 위치로, 디자인, 맛 및 가격이 동일하며 레스토랑을 운영하는 경우보다 더 그렇습니다. 프랜차이즈.

결론

Steve Ells는 그가 Chipotle을 열었을 때 모든 잘못을 저질렀음을 인정합니다. 그의 디자인은 미니멀했고, 음식은 너무 비싸고, 부분은 너무 큽니다. 20년 후, 회사의 시가총액은 203억 3,000만 달러이고 2014년 매출은 41억 1,000만 달러를 기록했습니다. 패스트푸드계에서는 '잘못'을, 좌식 레스토랑에서는 '잘못'을 함으로써 치폴레는 빠르고 맛있는 음식을 저렴한 가격에 제공하는 하이브리드 레스토랑이 되었습니다.