맥주 공학: 파인트에 영향을 미치는 요인

맥주. 스포츠 경기, 파티, 뒷마당 바베큐 파티에서 보았지만 그 캔이나 병에 무엇이 들어가는지 생각해 본 적이 있습니까? 성분이 아니라 경제성이다. 양조 산업은 매우 복잡하며 좋아하는 맥주를 지역 상점이나 바에 가져오려면 양조 기술 이상의 것이 필요합니다.

맥주는 모든 상품과 마찬가지로 다음과 같은 규칙을 따릅니다. 수요와 공급. 홉과 같은 재료 중 하나가 더 비싸지면 최종 제품의 가격이 올라갈 수 있습니다. 차량 연료로 사용되는 곡물 기반 에탄올 수요 증가로 곡물 가격이 급등하면 맥주 가격도 오를 수 있다. 맥주를 독특하게 만드는 것은 맥주가 다양한 반응에 반응하는 방식입니다. 경제 상황, 그리고 정부가 이를 규제하는 방법.

맥주는 어떤 종류의 재화입니까?

그건 보통 좋은, 소득이 증가함에 따라 수요가 증가한다는 것을 의미합니까? 인가 열등재, 수입이 감소함에 따라 수요가 감소한다는 것을 의미합니까(아마도 맥주를 마시는 사람들이 와인으로 전환하기 때문에)? 수요 증가가 소득 증가를 능가한다는 것을 의미하는 사치품입니까? 맥주가 정상 제품이라는 생각을 뒷받침하는 연구 결과가 있지만 모든 것이 다릅니다. 맥주 산업은 균질하지 않습니다. 다양한 가격대에서 사용할 수 있는 다양한 맥주 유형이 있습니다. 이것은 각각의 분절 전체 맥주 시장의 경기 순환. 그러나 양조 산업은 종종 '불황 방지'로 간주됩니다. 예를 들어, 주요 맥주 생산 회사의 주가는 1990년대 후반 닷컴 붕괴 기간 동안 상승했습니다.

거품이 많은 물건은 대부분 사치품으로 간주되지 않을 수 있지만 식료품 점의 기본 사항에 관해서는 거의 '없이 살 수 있는' 범주에 들어가는 것 같습니다. 그래서 돈이 빡빡할 때처럼 경기 후퇴, 맥주 소비는 어떻게 되나요? 경기 침체가 반드시 수요 감소로 이어지는 것은 아닙니다. 그들은 다른 유형의 수요로 이어집니다. 소비자가 유명 브랜드 제품에서 매장 브랜드 버전으로 전환하는 것처럼 소비자는 더 비싼 맥주에서 더 저렴한 맥주로 전환합니다. 소비는 있지만 더 저렴한 대안입니다.

경기 침체는 소비자들로 하여금 더 비싼 양조주에서 더 저렴한 양조주로 전환하도록 부추길 뿐만 아니라; 그러나 새로운 수요는 또한 와인과 술을 마시는 사람들과 같은 일부 예상치 못한 출처에서 옵니다. 알코올 기반 제품의 전체 시장을 고려할 때 와인과 증류주는 전통적으로 규모에서 더 비싼 편에 속합니다. 알코올 구매에서 여전히 일정 수준의 사치를 추구하는 소비자는 일부 맥주를 실행 가능한 대안으로 간주합니다. 양조업자들이 이러한 경향을 활용하는 한 가지 방법은 알코올 도수가 높은 맥주를 제공하고 수제 맥주의 독점성을 강조하는 것입니다. 이는 공급업체가 급증하는 수요를 충족하기 위해 새로운 제품 제공을 만드는 다른 산업에서 일어나는 일과 다르지 않습니다.

맥주 공급

맥주 공급은 최근 몇 년 동안 전통적인 양조장의 생산량 증가와 더불어 많은 변화를 겪었습니다. '크래프트' 양조장(보다 전통적인 양조 재료와 방법을 사용하는 양조장)과 소규모 양조장(저용량 양조장)의 출현 프로듀서). 이 두 가지 새로운 유형의 양조장에서 제공하는 제품은 기존 맥주보다 더 비싼 경향이 있지만 이것이 반드시 명성 있는 가격 때문은 아닙니다. 경제학의 일반적인 법칙과 마찬가지로 특정 맥주에 대한 수요가 양조업자가 내놓을 수 있는 양보다 많으면 가격이 높아집니다. 규모가 큰 양조업자는 다음과 같은 이점이 있습니다. 규모의 경제; 그들은 대량으로 재료를 조달할 수 있고 효율적인 운송에 더 쉽게 접근할 수 있으며(맥주는 더 많은 시장에서 사용 가능) 대량의 맥주를 생산할 수 있습니다. 이것은 소규모 양조장의 생산량에 비해 대량 생산 맥주의 가격이 낮은 주요 이유입니다.

왜 더 많은 수제 맥주와 양조 맥주가 시장에 나오나요? 규제 변경(지미 카터 대통령이 1979년 가정 양조법을 합법화하는 법안에 서명), 금지령 이후 재건축(많은 양조업자가 선언 파산 미국 금주령 기간 동안) 및 소비자 취향의 변화로 인해 맥주 세계(최소한 미국 코너)에서 제공되는 제품이 증가했습니다. 수제 맥주, 소규모 양조 및 전통 맥주가 다른 시장을 대상으로 할 수 있지만 양조자 수 증가의 전반적인 효과는 공급 증가와 경쟁 증가입니다.

유통 및 규제

술의 유통은 일반적으로 금주법 이후에 나온 3단계 체계로 분류됩니다. 이 시스템에서 흥미로운 점은 모든 알코올(몇 가지 예외가 있음)이 통과해야 한다는 것입니다. 중개자. 이러한 방식으로 시스템을 구축한 주된 이유는 양조업자와 같은 생산자가 산업의 두 가지 기본 단계인 생산과 소매를 소유할 수 있는 능력을 제한하기 위해서였습니다. 두려운 것은 대형 생산자가 모든 것을 통제한다면(알코올의 표준 오일과 같은) 소비자 선택이 제한되고 모든 사람이 더 나빠질 것이라는 점이었습니다. 이것이 어느 정도 효과가 있었지만, 이 규정은 많은 골치거리를 낳고 심지어 대법원 사건(Granholm v Heald)까지 만들었습니다.

시스템의 세 가지 계층은 다음과 같습니다.

• 최상위 계층은 맥주를 생산하는 양조업자로 구성됩니다.
• 두 번째 계층은 배포입니다. 생산자는 종종 특정 회사에 독점권을 제공하여 제품을 다른 회사에 배포합니다. 소매업자, 그리고 금지 이후의 환경은 일반적으로 유통업자를 각 개인 내에서 강력한 실체로 만듭니다. 상태. 이렇게 하면 경쟁이 줄어들고 가격이 올라갈 수 있습니다. 유통업체가 적을수록 가격을 낮추려는 인센티브가 줄어들기 때문입니다. 일부 주에서는 양조업자와 유통업자 사이의 관계를 추가로 정의하는 규정이 있으며, 심지어는 양조업자와 유통업자를 법적으로 구속하기도 합니다. 양조업자와 유통업자 간의 분쟁으로 인해 특정 맥주를 해당 지역에서 사용할 수 없게 될 수 있기 때문에 이는 소비자에게 골칫거리가 될 수 있습니다.
• 세 번째 계층은 소매입니다. 이것은 일반 소비자가 식료품점, 바 또는 국가 규제를 받는 제품을 구매할 수 있는 지점입니다. 공급 업체. 많은 경우와 마찬가지로 예외가 있습니다. brewpubs – 현장에서 판매하기 위해 맥주를 현장에서 생산하는 레스토랑 또는 펍입니다.

독특한 음료

맥주는 다른 종류의 알코올과 마찬가지로 규정상 독특한 음료입니다. 탄산 음료, 과일 음료 및 생각할 수 있는 거의 모든 음료와 달리 맥주 공급은 지방, 주 및 연방 정부에서 면밀히 모니터링합니다. '악'으로 간주됩니다. 지방 자치 단체는 자금을 모으거나 주민의 술에 대한 접근을 통제하기 위해 주 후원 상점, 세금 또는 기타 제한을 통해 주류 판매를 규제합니다. 술. 정치적인 이유는 차치하고, 이것은 맥주 공급에 극적인 영향을 미칠 수 있으며, 이는 다시 가격을 올릴 수 있습니다. 식료품점이나 편의점과 같은 공급업체의 수를 제한하면 경쟁이 효과적으로 줄어들고 결과적으로 상품 가격이 상승할 수 있습니다.

결론

집에서 휴식을 취하든 친구와 함께 외출을 하든 손에 든 맥주는 잔에 담긴 액체 그 이상입니다. 수요와 공급, 생산과 유통에 의해 형성된 복잡한 제품, 그에 대한 많은 규제 엑스트라 킥.