Тхе Нев Иорк Цити Ецономи Трацкер: 10. април 2023

Нев Иорк Цити Ецономи Трацкер је заједнички пројекат Инвестопедиа и НИ1, користећи јавно доступне податке за процену економског здравља града кроз различите метрике.

За недељу 10. априла 2023. гледамо градске ресторане, пратимо промене у резервацијама, запослење у индустрију, а број установа од почетног таласа пандемијских затварања пре више од три године довео је индустрију до застој.

Резервације у ресторанима и даље значајно заостају за нивоима пре пандемије

Од почетка марта, према подацима ОпенТабле-а, резервације у ресторанима у Њујорку и даље заостају за нивоима пре пандемије за нешто мање од 30%. Градски ресторани су до сада ове године остварили мали напредак у враћању гостију и чак су се повукли у односу на децембар, када су резервације биле 29,1% испод нивоа пре пандемије. Заостале резервације у Њујорку спустиле су просек у целој држави, који тренутно заостаје за нивоима пре пандемије за 21%. Поређења ради, резервације у ресторанима у Њу Џерсију сада су 0,7% изнад њихове основне линије пре пандемије, док су оне у ресторанима у Конектикату сада веће за 21%.

Запослење у ресторанима се опоравило брже од потражње

Док су резервације касниле, запосленост у градској ресторанској индустрији се опорављала бржим темпом и приближава се нивоу пре пандемије. Према подацима Министарства рада Њујорка, градски ресторани запошљавали су око 148.100 радника од фебруара, што заостаје за 9% у односу на ниво 2019. године, када је процењено 162.900 радника било запослено у индустрија.

Поређења ради, резервације у ресторанима – што је замена за потражњу индустрије – заостајале су за нивое пре пандемије за 33% у фебруару, што сугерише да се потражња опорављала много споријим темпом.

Запосленост у индустрији ресторана је константно отпорнија од потражње, још од почетних затварања у пролеће 2020. Иако је опоравак у резерватима често био спорадичан и недоследан у последње три године, доживљава велики застој током пораста омикрона крајем 2021. и почетком 2022. године, опоравак радних места је био стабилнији. Ово се може приписати већем самопоуздању власника ресторана и јастуку који им пружа програме помоћи као што је СБА Фонд за ревитализацију ресторана који су спречили даље отпуштања великих размера.

Менхетн предњачи у великим општинама у губитку ресторана

Што се тиче броја ресторана који су данас отворени у поређењу са нивоима пре пандемије, постоје велике разлике између пет градских општина. Од трећег квартала 2022. Стејтен Ајленд и Бронкс имали су више ресторана него пре пандемије, са одговарајућим добитком од 3,8% и 1,9%, према подацима из БЛС кварталног пописа запослености и Плата.

Квинс и Бруклин су и даље имали мање ресторана него пре пандемије, што је заостајало за почетном линијом пре пандемије за 0,8%, односно 2,1%. Међутим, нигде губитак објеката није био тако изражен као на Менхетну.

Менхетн је изгубио 7,6% својих ресторана у периоду између трећег квартала 2019. и истог квартала 2022. Губитак је био поражавајући за ресторанску индустрију Менхетна, јер општина чини око 45% свих ресторана и ресторана широм града. У ствари, од трећег квартала прошле године, Менхетн је чинио скоро 86% преосталог јаза у предузећима и 93% јаза у радницима у поређењу са нивоима пре пандемије. Ове бројке су сведочанство виталности општине за градску ресторанску индустрију и како потпуни опоравак индустрије зависиће од путање на Менхетну током наредних недеља и месеци.