Fast-Casual vs. Фаст-фуд: у чому різниця?

Fast-Casual vs. Фаст-фуд: огляд

Двома основними діячами американського ресторанного господарства завжди були фаст-фуд та вишукана їдальня, але тепер швидко зростаючий швидкий ресторанний сектор стиснувся між ними.

Багато компаній поєднали здорові інгредієнти з зручністю швидкого харчування, щоб започаткувати цю тенденцію, включаючи ресторанні бренди Chipotle (CMG), Shake Shack (ШАК) та Panera (PNRA), серед інших.

За величезною кількістю, вони все ще затьмарені конкуренцією швидкого харчування, і це буде протягом багатьох років. Але швидкісні ресторани ростуть набагато швидше, ніж їх конкуренти у фаст-фудах.

Швидко-повсякденно

Ресторани швидкого повсякденного обслуговування пропонують споживачам свіжоприготовану, якіснішу їжу в неформальній обстановці, а також зустрічне обслуговування, яке забезпечує швидку роботу.

Примітно, що Shake Shack, мережа гамбургерів, яка виникла в Нью -Йорку, досягла успіху, запропонувавши невимушені страви у швидкій їжі. Ціна акцій Shake Shack підскочила з 21 до 47 доларів у 2015 році

первинна публічна пропозиція (IPO).Наприкінці травня 2019 року він закрився на рівні 61,35 доларів.

Мине ще багато часу, перш ніж мережа швидких повсякденних змагань конкуруватиме з McDonald's за чистий розмір або кількість доходів. "Міккі Д", як його знають його шанувальники, - це глобальна електростанція з більш ніж 38 000 ресторанів по всьому світу станом на 2020 рік. У четвертому кварталі 2019 року його продажі склали понад 5 мільярдів доларів.Для порівняння, Shake Shack станом на березень 2020 року мав 287 магазинів.Його доходи за четвертий квартал 2019 року склали близько 151 млн доларів.

Однак зверніть увагу, що виручка Shake Shack за цей квартал зросла на 21,9% у річному обчисленні, а фондові інвестори люблять зростання понад усе.В цілому очікується, що доходи від фаст-фудів зростуть приблизно на 4,2% у 2019 році порівняно з 8,3% у ресторанах швидкого харчування.

Поєднуючи атмосферу та якість страв, порівнянну зі звичайною їжею, та зручність мережі швидкого обслуговування, індустрія швидкого повсякденного обслуговування стала взірцем для поточного та майбутнього успіху. Ряд факторів, включаючи доступність у поєднанні з якістю, смаком, зручністю та обслуговування клієнтів, лягають в основу бізнес-моделі магазинів швидкого продажу.

Але доступність є відносною. Страви швидкого приготування можуть коштувати від 5 до 7 доларів, хоча деякі зараз пропонують преміальні варіанти, які мають трохи вищу ціну, а більшість пропонують "цінні" варіанти, які коштують дешевше. Для порівняння, ціни на Chipotle в середньому становлять близько 11 доларів з людини.

Концепція швидкого повсякденного використання включає відносну доступність за ціною з високоякісними інгредієнтами. Їхнє меню містить більше натуральних інгредієнтів, більше свіжих овочів та фруктів та індивідуальний вибір.

Оскільки споживчі звички переходять на здоровий спосіб життя, інгредієнти, позначені як органічні, свіжі та без ГМО, асоціюються з більш високими цінами.

Фастфуд

Сектор швидкого харчування містить ряд популярних франшиз, включаючи McDonald's, KFC та Taco Bell (НУМ), та Венді (ВЕН). Макдональдс очолив індустрію швидкого харчування за загальним обсягом продажів та кількістю ресторанів у всьому світі, за ним йдуть Subway та Starbucks (SBUX).

Мережі швидкого харчування завоювали значний успіх, пропонуючи швидкі, недорогі страви, які завжди готуються точно так само. Однак протягом останніх кількох років ресторани швидкого обслуговування продовжували їсти в відсоток ринку провідних мереж швидкого обслуговування.

Оскільки американські тенденції споживання до здорового, органічного вибору, продажів у мережі швидкого харчування скоротилися. Доходи для "дзвінкаря" галузі "Макдональдс" (MCD), зменшився на 4% у порівнянні з аналогічним періодом минулого року за 12 місяців, що закінчилися 31 березня 2019 року.

Традиційно мережі швидкого харчування завоювали частку ринку, пропонуючи простіші та дешевші альтернативи. Швидкі випадкові мережі ввійшли, щоб надати споживачам більш здоровий і пікантний вибір.

Індустрія швидкого харчування не ігнорує цю тенденцію. Наприкінці 2018 року McDonald's оголосила про видалення всіх консервантів, підроблених барвників та інших штучних інгредієнтів із семи своїх гамбургерів.У його меню зараз представлений курячий салат на південному заході, і ви можете отримати яблучні скибочки разом із дитячою стравою.Покупці смаженої курки в Кентуккі тепер можуть вибрати смажену або приготовану на грилі. Тако Белл пропонує вегетаріанські страви.