Τι πρέπει να περιλαμβάνεται σε ένα επιχειρηματικό μοντέλο εστιατορίου;

Η έναρξη μιας νέας επιχείρησης μπορεί να είναι πολύ συναρπαστική. Η σκέψη να δουλέψεις για τον εαυτό σου και να δημιουργήσεις κάτι καινούργιο - για να μην αναφέρουμε ότι κερδίζεις πολλά χρήματα - είναι μια προοπτική που πολλοί άνθρωποι παίζουν αλλά ίσως δεν θα συνειδητοποιήσουν ποτέ. Κι αυτό γιατί μπορεί να είναι ένα πολύ δύσκολο και τρομακτικό έργο, επίσης. Χρειάζεται πολύς χρόνος, προσπάθεια και χρήμα για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση από την αρχή. Υπάρχουν πολλές άγρυπνες νύχτες και πιθανότατα θα πρέπει να βγείτε έξω και να αναζητήσετε χρήματα για να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας. Και υπάρχουν πολλά άλλα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη πριν ανοίξετε τις πόρτες σας στο κοινό, είτε είστε σχεδιαστής, είτε λιανοπωλητής είτε εστιάτορας.

Εάν δεν φοβάστε να το κάνετε και θέλετε να ανοίξετε το δικό σας εστιατόριο, θα πρέπει να καταλήξετε σε ένα επιχειρηματικό σχέδιο πριν καν ξεκινήσετε τη δουλειά σας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τα βασικά για τα επιχειρηματικά μοντέλα και τι θα πρέπει να συμπεριλάβετε στα δικά σας.

Επιχειρηματικά μοντέλα 101

ΕΝΑ επιχειρηματικό μοντέλο είναι ένα σχέδιο για τη δημιουργία μιας κερδοφόρας επιχείρησης. Παρουσιάζει τα προϊόντα και τις υπηρεσίες που σχεδιάζει να προσφέρει η εταιρεία στους καταναλωτές στην αγορά σχέδιο μάρκετινγκκαι οικονομικές προβλέψεις. Όλα αυτά θα πρέπει τελικά να δείχνουν συνεχή κερδοφορία. Οι εταιρείες συμπεριλαμβάνουν επίσης το κόστος που αναμένουν να αναλάβουν για τη λειτουργία των επιχειρήσεων τους στα σχέδιά τους.

Τα επιχειρηματικά μοντέλα είναι - και πρέπει να είναι - προσαρμοσμένα ειδικά στον τύπο της εταιρείας. Το μοντέλο για ένα εστιατόριο, για παράδειγμα, θα είναι διαφορετικό από αυτό μιας εταιρείας λογισμικού. Το επιχειρηματικό μοντέλο ενός εστιατορίου πρέπει να περιέχει ορισμένα βασικά στοιχεία ειδικά για το επιχείρηση εστιατορίων. Το πιο προφανές στοιχείο είναι το μενού. Άλλοι βασικοί παράγοντες που συνθέτουν το επιχειρηματικό σχέδιο ενός εστιατορίου περιλαμβάνουν τη μοναδική πρόταση αξίας, τον στόχο του βάση πελατών ή αγορά -στόχο, αξιολόγηση ανταγωνιστικών εστιατορίων, στρατηγική μάρκετινγκ και οικονομική προβολές.

Μοναδική πρόταση αξίας

Ένα καλό επιχειρηματικό μοντέλο εστιατορίου περιέχει μια σαφή δήλωση του μοναδικού του εστιατορίου πρόταση αξίας. Η πρόταση αξίας είναι μια δήλωση του τι προσφέρει στους πελάτες που δεν είναι διαθέσιμη σε άλλα εστιατόρια της περιοχής. Ενώ μια μοναδική πρόταση αξίας είναι απαραίτητη για οποιονδήποτε επιχείρηση, αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ένα εστιατόριο που πρέπει να ανταγωνίζεται σε καθημερινή βάση για να προσελκύσει θαμώνες σε σχέση με άλλα εστιατόρια. Υπάρχουν πολλές πιθανές επιλογές για μια πρόταση αξίας για ένα εστιατόριο, συμπεριλαμβανομένων επιλογών μενού, προσιτής τιμής, εξυπηρέτησης και ατμόσφαιρας.

Βασικό μέρος κάθε επιχειρηματικού μοντέλου εστιατορίου είναι το προτεινόμενο μενού. Οι επιλογές μενού μπορεί να είναι το επίκεντρο της αξιακής πρότασης ενός εστιατορίου εάν το εστιατόριο σκοπεύει να προσφέρει εθνική κουζίνα που δεν είναι διαθέσιμη σε κανένα άλλο εστιατόριο της περιοχής. Σε κάθε περίπτωση, το μενού ενός εστιατορίου έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ικανότητά του να προσελκύει πελάτες. Η επιλογή και η τιμολόγηση των στοιχείων μενού είναι ένα ουσιαστικό στοιχείο στις οικονομικές προβλέψεις ενός εστιατορίου σχετικά με το αναμενόμενο κόστος, έσοδα, και κερδοφορίας.

Αγορά -στόχος

ο αγορά -στόχο είναι ένα σημαντικό μέρος του επιχειρηματικού μοντέλου επειδή προσδιορίζει τους πιθανούς πελάτες μιας επιχείρησης. Μια εταιρεία δεν μπορεί να είναι επιτυχής εάν δεν αναγνωρίζει τους ανθρώπους στους οποίους θα προσελκύσει. Και αυτό περιλαμβάνει εστιατόρια.

Πολλές εταιρείες αφιερώνουν πολύ χρόνο στη μελέτη και τον προσδιορισμό των δυνατοτήτων τους πελάτης βάση. Δεν αρκεί να πούμε ότι θα καλύψουν όλους - πρέπει να είναι σε θέση να περιορίσουν το κλειδί δημογραφικά στοιχεία όπως η ηλικία, το εισόδημα, ο τρόπος ζωής και άλλοι βασικοί παράγοντες που θα συνδέσουν τους πελάτες με την επιχείρηση. Αν δεν το κάνετε αυτό μπορεί να κοστίσει στο εστιατόριο πολύ χρόνο και, το πιο σημαντικό, πολλά χρήματα.

Δοκιμάζοντας αυτό αγορά είναι πολύ σημαντικό πριν ξεκινήσει μια εταιρεία και πριν προσφερθεί ένα νέο προϊόν ή υπηρεσία σε μεγάλη κλίμακα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές αλυσίδες εστιατορίων όπως τα McDonald's και το Burger King δοκιμάζουν νέες προσφορές σε επιλεγμένη περιοχή προτού τις διαθέσουν σε εθνική κλίμακα. Εάν το προϊόν αποδειχθεί επιτυχές, αξίζει αρκετά να το τοποθετήσετε σε άλλες τοποθεσίες. Αν όχι, ο οικονομικός αντίκτυπος είναι πολύ μικρός και η επιχείρηση μπορεί να βάλει φρένο στην εκτόξευση.

Ο ανταγωνισμός και το μάρκετινγκ

Ένας καταξιωμένος εστιατόριο ή αυτός που μόλις ξεκινάει πρέπει να προσδιορίσει και να μελετήσει τον ανταγωνισμό του πριν ανοίξει μια επιχείρηση. Υπάρχουν πολλά βασικά πράγματα που μπορούν να μάθουν οι πιθανοί ιδιοκτήτες εστιατορίων από οποιονδήποτε ανταγωνίζεται άμεσα στον ίδιο χώρο. Η κατανόηση του τρόπου λειτουργίας του διαγωνισμού μπορεί να βοηθήσει:

• Προσδιορίστε τις αδυναμίες και τα δυνατά σημεία της αγοράς
• Ο νέος ιδιοκτήτης επιχείρησης σχεδιάζει πιο ελκυστικά προϊόντα και υπηρεσίες
• Οδηγεί σε ανταγωνιστικές τιμές
• Ο σχεδιασμός ενός μεγάλου στρατηγική πωλήσεων

Η στρατηγική μάρκετινγκ είναι το σχέδιο του εστιατορίου για να φτάσει στην αγορά -στόχο και, ως εκ τούτου, στους οικονομικούς του στόχους. Αυτό περιλαμβάνει διαφήμιση, προσφορές και άλλα κίνητρα για την προσέλκυση και διατήρηση πελατών. Το μάρκετινγκ εστιατορίων μπορεί επίσης να περιλαμβάνει δραστηριότητες δημιουργίας εσόδων, όπως η προσφορά πρόσθετων υπηρεσιών, όπως η εστίαση.

Υπάρχουν πολλά διαθέσιμα εργαλεία που μπορούν να σας βοηθήσουν να διαχειριστείτε τραπέζια και να κρατήσετε ένα εστιατόριο γεμάτο. Λογισμικό κράτησης εστιατορίου επιτρέπει στους πελάτες να κάνουν κράτηση τραπεζιού online και ειδοποιεί το προσωπικό για κρατήσεις, ακυρώσεις και μη εμφάνιση. Ορισμένες από αυτές τις υπηρεσίες περιλαμβάνουν λίστα αναμονής και λειτουργίες που βοηθούν τα εστιατόρια να διαχειριστούν ειδικές εκδηλώσεις.

Κόστος εκκίνησης και προβολές

Οποιοδήποτε επιχειρηματικό μοντέλο πρέπει να περιλαμβάνει και την απαραίτητη εκτίμηση κόστος εκκίνησης και προβλέψεις για μελλοντικά έσοδα και έξοδα. Και πάλι, αυτό μπορεί να είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό στοιχείο σε ένα επιχειρηματικό μοντέλο εστιατορίου. Ενώ ορισμένα εστιατόρια ανοίγουν με μεγάλη φασαρία και έχουν τακτικούς πελάτες από την πρώτη μέρα, άλλα χρειάζονται λίγο χρόνο για να προσελκύσουν μια τακτική πελατεία.

Υπάρχουν πολλές δαπάνες που σχετίζονται με τη λειτουργία ενός εστιατορίου. Περιλαμβάνουν το κόστος των τροφίμων καθώς και προμήθειες όπως χαρτοπετσέτες και ασημικά, έπιπλα, μισθοδοσία υπαλλήλων και διαφήμιση. Το κόστος εκκίνησης ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τον τύπο του εστιατορίου. Τα ποσά και οι πηγές εξωτερικής χρηματοδότησης πρέπει να καθορίζονται με σαφήνεια στο επιχειρηματικό μοντέλο ενός εστιατορίου. Πέρα από αυτό, θα πρέπει να υπάρχει σαφής ανάλυση του αναμενόμενου τρέχοντος κόστους, των εσόδων και περιθώριο κέρδους αυτό δείχνει πώς το εστιατόριο αναμένει να διατηρήσει την κερδοφορία του.