Miks on Chipotle nii edukas ja populaarne? (CMG, MCD)

Chipotle (CMG) on Mehhiko grillrestoran, kus on piiratud menüü ja suur söögi kohandamine. Restoran avati esmakordselt 1993. aastal ja sellel on praegu üle 1700 kaupluse USA -s ja välismaal. McDonald’s (MCD) oli a kontrolliv huvi restoranis 2000ndate alguses, kuid loovutati pärast Chipotle'i IPO 2006. aastal. Pärast IPO -d on Chipotle'i aktsia tõusnud 42 dollarilt üle 650 dollari ja seda peetakse endiselt pikaajaline investeerimisvõimalus.

“Terviklik toit”

Chipotle'i moto "terviklik toit" oli inspireeritud sellest, mida asutaja Steve Ells sai teada Ameerika toiduainete tootmisest. Ells hakkas pühenduma eetiliselt ja looduslikult toodetud toidu serveerimisele, mis Chipotle'i sõnul annab liha, mis on maitsvam kui teised restoranid. 2013. aastal asutas Chipotle a GMO-vaba koostisosade poliitika.

Tarbijad nõustusid. Vaatamata kõrgematele toidukuludele, mille tõttu Chipotle 2014. aastal hindu tõstis, sama poe müük kasvanud 16,8 protsenti, kauplus veerised tõusis 27,2 protsendini ja netotulu

kasvas 36 protsenti. Chipotle avas 2014. aastal 192 uut kauplust ja loodab 2015. aastal avada veel 200.

Miks? Kui kiirtoidutööstuse negatiivseid külgi paljastavad raamatud ja dokumentaalfilmid muutusid populaarseks, kasvas Chipotle'i müük ja kasum. Tarbijad, kes soovisid tervislikku toitu, ei tellinud salateid McDonald’sist ja Wendy oma (WEN), otsides selle asemel looduslikult kasvatatud või mahepõllumajanduslikult toodetud toitu. (Lisateabe saamiseks vaadake: Sööge oma isu Chipotle'i aktsiate jaoks valikutega.)

Väike menüü, suur valik

Üks Chipotle'i edu võtmeid on selle väike menüü. Väiksemal menüül on kolm eelist. Esiteks, kuna Chipotle pakub ainult värskeid koostisosi, on toidu riknemise võimalus alati olemas. Väike menüü vähendab käepärast vajalike koostisosade arvu, vähendades seega jäätmete tekkimise tõenäosust.

Teiseks, väikesed menüüd tähendavad kiiret teenindust. Teistes kiirtoidurestoranides võib köök tellimustest üle saada ja võib teha vigu. Chipotle'is on vead peaaegu võimatud: tellige pehme taco, valige täidised ja makske. Kui töötaja unustab oad lisada, siis tarbija jälgib ja võib märkida tegematajätmist. See on lihtne ja kiire ning tarbijatele see meeldib.

Lõpuks tähendab väike menüü ka seda, et kliendid teavad iga kord restorani külastades täpselt, mida müüakse. Chipotle ei pea tarbijatele teada andmiseks uusi tooteid välja töötama ega toretsevaid reklaame looma pakkumisi ja tarbijad ei ole pettunud toote kadumises pärast prooviperioodi või reklaamikampaaniat periood.

Võib arvata, et väikesed menüüd on halvad: miks peaksid tarbijad valikuid piirama? Chipotle on sellele mõelnud ja selle poliitika on teha materjalide olemasolul kõike, mida tarbija soovib. See poliitika on viinud Quesarito, Chipotle Nachose ja paljude muude salajaste menüüelementide loomiseni.

Ettevõtte omandis

Kuna Chipotlel pole frantsiisid, suudab ettevõte säilitada range kontrolli kõigi oma tegevuse aspektide üle. Kuigi Chipotle saaks frantsiisidega kiiremini kasvada, riskiks see kaotada kontrolli tarnijate, maitse ja kultuuri üle.

See pole saladus frantsiisivõtjad mõnikord petta, ostes koostisosi odavamalt tarnijalt või püüdes kärpida tööjõukulusid, muutes suurepäraste töötajate palkamise keeruliseks. Omades kõiki Chipotle'i kauplusi, saab ettevõte tagada, et asukohast asukohta disain, maitse ja hind on identsed, rohkem kui siis, kui restoranid oleksid juhitud frantsiisivõtjad.

Alumine rida

Steve Ells tunnistab, et tegi Chipotle'i avades kõik valesti: tema disain oli minimaalne, toit liiga kallis, portsjonid liiga suured. Kakskümmend aastat hiljem on ettevõtte turuväärtus 20,33 miljardit dollarit ja 2014. aasta tulu oli 4,11 miljardit dollarit. Tehes kiirtoidumaailma poolt „valesti“ ja istudes restoranide maailmas „valesti“, on Chipotle'ist saanud hübriidrestoran, kus pakutakse kiiret ja maitsvat toitu hea hinnaga.