चिपोटल इतना सफल और लोकप्रिय क्यों है? (सीएमजी, एमसीडी)

चिपोटल (सीएमजी) एक सीमित मेनू और उच्च स्तर के भोजन अनुकूलन के साथ एक मैक्सिकन ग्रिल रेस्तरां है। रेस्तरां पहली बार 1993 में खोला गया था और वर्तमान में अमेरिका और विदेशों में इसके 1700 से अधिक स्टोर हैं। मैकडॉनल्ड्स (दिल्ली नगर निगम) एक था नियंत्रित ब्याज 2000 के दशक की शुरुआत में रेस्तरां में लेकिन चिपोटल के बाद विभाजित हो गया आईपीओ 2006 में। आईपीओ के बाद से, चिपोटल का स्टॉक 42 डॉलर से बढ़कर 650 डॉलर से अधिक हो गया है और इसे अभी भी एक माना जाता है लंबी अवधि के निवेश का अवसर.

"ईमानदारी से भोजन"

"ईमानदारी के साथ भोजन" का चिपोटल का आदर्श वाक्य संस्थापक स्टीव एल्स ने अमेरिकी खाद्य उत्पादन के बारे में जो सीखा उससे प्रेरित था। एल्स नैतिक रूप से और स्वाभाविक रूप से उत्पादित भोजन परोसने के लिए प्रतिबद्ध हो गए, जो कि चिपोटल का दावा है कि मांस में परिणाम होता है जो अन्य रेस्तरां की तुलना में स्वादिष्ट होता है। 2013 में, चिपोटल ने a. की स्थापना की नो-जीएमओ इसके अवयवों के लिए नीति।

उपभोक्ता सहमत हुए। 2014 में चिपोटल को अपनी कीमतें बढ़ाने के लिए उच्च खाद्य लागत के बावजूद, एक ही दुकान की बिक्री द्वारा विकसित

16.8 प्रतिशत, दुकान मार्जिन बढ़कर 27.2 प्रतिशत और शुद्ध आय 36 प्रतिशत की वृद्धि हुई। चिपोटल ने 2014 में 192 नए स्टोर खोले और 2015 में 200 और खोलने की उम्मीद है।

क्यों? जैसे-जैसे फास्ट फूड उद्योग के नकारात्मक पक्षों को उजागर करने वाली किताबें और वृत्तचित्र लोकप्रिय होते गए, चिपोटल की बिक्री और मुनाफा बढ़ता गया। स्वस्थ भोजन चाहने वाले उपभोक्ता मैकडॉनल्ड्स में सलाद का ऑर्डर नहीं दे रहे थे और वेंडी का (वेन), इसके बजाय प्राकृतिक रूप से उगाए गए या जैविक रूप से उत्पादित भोजन की तलाश में हैं। (अधिक के लिए देखें: विकल्प के साथ चिपोटल स्टॉक के लिए अपनी भूख को खिलाएं.)

छोटा मेनू, बड़ा विकल्प

चिपोटल की सफलता की चाबियों में से एक इसका छोटा मेनू है। एक छोटे मेनू के तीन लाभ हैं। सबसे पहले, चूंकि चिपोटल केवल ताजी सामग्री का भंडार करता है, इसलिए भोजन के खराब होने की संभावना हमेशा बनी रहती है। छोटा मेनू हाथ में आवश्यक सामग्री की संख्या को कम करता है, इस प्रकार कचरे की संभावना को कम करता है।

दूसरा, छोटे मेनू का मतलब त्वरित सेवा है। अन्य फास्ट फूड रेस्तरां में, रसोई आदेशों से अभिभूत हो सकती है और गलतियाँ कर सकती है। चिपोटल में, गलतियाँ लगभग असंभव हैं: एक नरम टैको ऑर्डर करें, फिलिंग चुनें और भुगतान करें। यदि कर्मचारी बीन्स जोड़ना भूल जाता है, तो उपभोक्ता देख रहा है और चूक को इंगित कर सकता है। यह आसान और तेज़ है और उपभोक्ता इसे पसंद करते हैं।

अंत में, एक छोटे मेनू का मतलब यह भी है कि ग्राहकों को पता है कि हर बार जब वे रेस्तरां में जाते हैं तो बिक्री के लिए क्या होता है। उपभोक्ताओं को इसकी जानकारी देने के लिए चिपोटल को नए उत्पादों को विकसित करने या आकर्षक विज्ञापन बनाने की आवश्यकता नहीं है पेशकश, और उपभोक्ता परीक्षण या प्रचार के बाद किसी उत्पाद के गायब होने से निराश नहीं हैं अवधि।

यह सोचा जा सकता है कि छोटे मेनू खराब हैं: उपभोक्ता अपने विकल्पों को सीमित क्यों करना चाहेंगे? चिपोटल ने इसके बारे में सोचा है, और इसकी नीति यह है कि यदि सामग्री उपलब्ध हो तो उपभोक्ता कुछ भी बनाना चाहता है। इस नीति ने Quesarito, Chipotle Nachos और कई अन्य गुप्त मेनू आइटम का निर्माण किया है।

कॉर्पोरेट के स्वामित्व वाली

चूंकि चिपोटल के पास नहीं है फ्रेंचाइजी, कंपनी अपने संचालन के सभी पहलुओं पर कड़ा नियंत्रण बनाए रखने में सक्षम है। हालांकि फ्रेंचाइजी के साथ चिपोटल तेजी से बढ़ सकता है, लेकिन यह अपने आपूर्तिकर्ताओं, स्वाद और संस्कृति पर नियंत्रण खोने का जोखिम उठाएगा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फ्रेंचाइजी कभी-कभी सस्ते आपूर्तिकर्ता से सामग्री खरीदकर या रोजगार लागत में कटौती करने की कोशिश करके धोखा देते हैं, जिससे उत्कृष्ट श्रमिकों को काम पर रखना मुश्किल हो जाता है। सभी चिपोटल स्टोर्स के मालिक होने से, कंपनी यह सुनिश्चित कर सकती है कि एक स्थान से दूसरे स्थान पर, डिज़ाइन, स्वाद और कीमत समान हैं, इससे कहीं अधिक यदि रेस्तरां चलाए जाते हैं फ्रेंचाइजी।

तल - रेखा

स्टीव एल्स मानते हैं कि जब उन्होंने चिपोटल खोला तो उन्होंने सब कुछ गलत किया: उनका डिज़ाइन न्यूनतम था, उनका भोजन बहुत महंगा था, उनके हिस्से बहुत बड़े थे। बीस साल बाद, कंपनी का मार्केट कैप 20.33 बिलियन डॉलर है और 2014 में राजस्व में 4.11 बिलियन डॉलर की सूचना दी। फास्ट फूड की दुनिया द्वारा "गलत" और बैठे रेस्तरां की दुनिया द्वारा "गलत" करके, चिपोटल एक हाइब्रिड रेस्तरां बन गया है जो अच्छी कीमतों पर त्वरित और स्वादिष्ट भोजन परोसता है।