कॉफी: एक कप की कीमत

कॉफी: हम में से बहुत से लोग अपने दैनिक कैफीन फिक्स की कसम खाते हैं। कॉफी को दुनिया के सबसे सस्ते नशीले पदार्थों में से एक होना चाहिए, और एक अतिरिक्त बोनस के रूप में यह आपको कैंसर नहीं देता है। न्यू यॉर्क में एक खाद्य गाड़ी में, आप एक प्राप्त कर सकते हैं एक डॉलर या उससे कम के लिए 8-औंस कप.

हालांकि, यह बदल सकता है, क्योंकि कुछ दीर्घकालिक रुझान उपभोक्ताओं के लिए कीमत को बढ़ाएंगे। किसी का अनुमान कितना है, क्योंकि यह कई कारकों पर निर्भर करता है, जिनमें से कुछ को ही उत्पादक नियंत्रित कर सकते हैं।

कॉफी बाजार कैसे काम करता है

में कॉफी का उत्पादन करने वाले देश, जैसे कि ब्राज़ील (सबसे बड़ा), कोलंबिया या इंडोनेशिया, फलियाँ पर्वतीय वृक्षारोपण पर उगाई जाती हैं। कॉफी को 60-किलोग्राम (132-पाउंड) बैग में पैक किया जाता है और इसे बंदरगाहों तक ले जाने के लिए किसी को सौंप दिया जाता है। इस बिंदु पर कॉफी एक हरी फलियाँ है।

कॉफी को बंदरगाहों पर ले जाया जाता है और उपभोक्ता देश में भेज दिया जाता है। दूसरे स्थान पर यूरोप के साथ सबसे बड़ा उपभोक्ता यू.एस. है, लेकिन यूरोपीय संघ को एक ब्लॉक के रूप में लिया जाता है। अमेरिका अलग-अलग देशों में नंबर एक है, 2013 में लगभग 27 मिलियन बैग आयात किया।

इसके बाद कॉफी बीन्स को भून लिया जाता है। रोस्टर थोक कॉफी खरीदते हैं और इसे वितरित करने वाली कंपनियों को फिर से बेचने के लिए एक मार्जिन में सेंकना करते हैं - जो इसका मतलब स्मकर जैसे बड़े संगठन हो सकते हैं, जो फोल्जर्स ब्रांड का मालिक है, या स्टारबक्स जैसे बड़े एंड-यूजर्स (एसबीयूएक्स).

रोस्टिंग कंपनियों का मार्जिन काफी लचीला है लेकिन असीम रूप से ऐसा नहीं है। उस ने कहा, वहां का मार्जिन हममें से उन लोगों के लिए एक गद्दी प्रदान करता है जो कॉफी रिटेल खरीदते हैं।

एक परामर्श फर्म, कॉफी एंटरप्राइजेज के मालिक और अध्यक्ष डैन कॉक्स ने कहा कि रोस्टर कभी-कभी एक समय में कई महीनों के लिए एक निश्चित कीमत पर कॉफी खरीदते हैं, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं कीमत गिरती है। "बिचौलियों" के लिए भी एक महत्वपूर्ण भूमिका है जो खेत से कॉफी को उस देश में निर्यात करते हैं जहां यह जा रहा है। "प्रत्यक्ष खरीदना एक धोखाधड़ी है," उन्होंने कहा। "इतना जोखिम है। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कॉफी वही उत्पाद है जिसके लिए आपने भुगतान किया है, उदाहरण के लिए।"

यही वह भूमिका है जो आयातक और शिपर्स निभाते हैं। कॉक्स ने कहा कि जब वह एक बड़ी श्रृंखला के लिए कॉफी खरीदता था, तो वह खेत में जा सकता था और एक कीमत पर सहमत हो सकता था निश्चित राशि, लेकिन वह किसी अन्य कंपनी में जाएगा जो यह सुनिश्चित करेगी कि उत्पाद सही था और उसे भेज दिया जाएगा बंदरगाह।

एक मूल्य टूटना

कॉक्स ने निम्नलिखित दिया पाउंड बैग के लिए ब्रेकडाउन प्रीमियम कॉफी की, वह जो $15 प्रति पाउंड में बिकती है (जो Amazon.com पर समान एक्सचेंज पूरे-बीन कॉफी के एक पाउंड की कीमत के बारे में है)।

खुदरा स्टोर, उन्होंने कहा, लगभग $ 4 लेता है। रोस्टर जो यू.एस. में आने पर कॉफी को "पकता है" लगभग $ 2 लेता है। भुनी हुई फलियों को ले जाने में लगभग $ 1.50 का खर्च आता है। इस बीच, भूनने की प्रक्रिया में कॉफी का लगभग 15-20% वजन कम हो जाता है, क्योंकि हरी बीन्स से नमी हटा दी जाती है। डार्क रोस्ट का उपयोग करने वाले स्टारबक्स या पीट्स को 20-22% की हानि होगी, जबकि क्राफ्ट फूड्स ग्रुप जैसे थोक उपयोगकर्ता (केआरएफटी) कम खो देंगे, लगभग 15%। लेकिन यह कीमत में लगभग $ 2.50 जोड़ता है। एक और $१ संभवतः दूरस्थ खेत से उस बिंदु तक कॉफी प्राप्त करने में जाता है जहां इसे निर्यात किया जाता है, और कोई उसमें कच्ची फलियों के लिए $४ प्रति पौंड जोड़ सकता है। कॉक्स ने कहा कि स्टारबक्स जैसी प्रमुख श्रृंखला औसतन प्रति पाउंड 2-3 डॉलर का भुगतान कर सकती है।

गैर-विशिष्ट कॉफी के लिए स्थिति थोड़ी अलग है, जो डिब्बे और थोक कंटेनरों में आती हैं। वे आम तौर पर कॉफी की दो प्रजातियों के मिश्रण होते हैं, कॉफ़ी अरेबिका, जो सबसे उच्च अंत काढ़ा बनाती है, और कॉफ़ी रोबस्टा, जो एक खराब-स्वाद वाला बनाती है। बाद वाले को अरेबिका को अतिरिक्त बल्क देने के लिए जोड़ा जाता है। कॉक्स ने नोट किया कि इसकी कीमत एक बार में कुछ सेंट से अधिक नहीं बढ़ेगी, और कीमतों में 1 डॉलर की वृद्धि कॉफी की दुनिया भर में कमी का संकेत देगी। वे ब्रांड छोटे मार्जिन के साथ बेचे जाते हैं, और ग्राहक वफादारी लगभग उतनी मजबूत नहीं होती है।

इसलिए इस महीने (जून) में यह एक बड़ी खबर थी जब क्राफ्ट फूड्स, स्मकर और स्टारबक्स ने कहा कि वे कॉफी की कीमत बढ़ाएंगे। क्राफ्ट के स्वामित्व वाले मैक्सवेल हाउस के एक विशिष्ट कैन के लिए, इसका मतलब कुछ सेंट से अधिक नहीं होगा। हालांकि, स्टारबक्स ने कहा कि कुछ पेय पदार्थों की कीमतों में 40 सेंट तक की वृद्धि होगी।

चालक ब्राजील में सूखा और मध्य अमेरिका में एक कवक रोग है। ब्राजील बड़े पैमाने पर बाजार के लिए कॉफी का सबसे बड़ा एकल उत्पादक है, जबकि अन्य देश कॉफी-बार श्रृंखलाओं जैसे स्टारबक्स के लिए इसका उत्पादन करते हैं।

आपूर्ति और मांग

कॉफी की कीमतें भी लगभग पूरी तरह से मांग के बजाय आपूर्ति पर निर्भर करती हैं। अंतर्राष्ट्रीय कॉफी संगठन के एक अर्थशास्त्री टॉम कोप्पल कहते हैं, मांग अपेक्षाकृत बेलोचदार होती है और एक रेखीय फैशन में बढ़ जाती है। इसका एकमात्र अपवाद जर्मनी है, लेकिन अमेरिका की तुलना में जर्मन अपेक्षाकृत छोटे उपभोक्ता हैं, इसके बावजूद उनकी कॉफी की दुकानों की प्रसिद्धि। (वास्तव में, जबकि कई यूरोपीय देशों ने प्रति व्यक्ति खपत कॉफी में यू.एस. को हराया, यू.एस. सबसे बड़ा एकल बाजार दूर और दूर है।)

नए उत्पादकों के लिए कॉफी की कीमत पर भारी असर पड़ना संभव है। कॉक्स ने कहा कि जब वियतनाम ने 1990 के दशक के मध्य में कॉफी बनाना शुरू किया, तो देश में इसे उगाने की कोई परंपरा नहीं थी - लेकिन अब यह विश्व बाजार के लगभग 20 प्रतिशत के साथ एक प्रमुख उत्पादक है। 2000 के दशक की शुरुआत में कॉफी की कीमत में गिरावट का एक कारक वियतनाम था, जो कई लैटिन अमेरिकी उत्पादकों को व्यवसाय से दूर करने के लिए पर्याप्त था। विशेषता-कॉफी बाजार के आकार में वृद्धि ने उस प्रवृत्ति को उलट दिया, और तब से लैटिन अमेरिका एक प्रमुख स्थिति में लौट आया है।

कॉफी वायदा बाजार की कीमत हमेशा रोस्टरों द्वारा भुगतान किए जाने वाले या खेत में बिक्री मूल्य से निकटता से संबंधित नहीं होती है। इसका कारण यह है कि वायदा कीमत भविष्य की आपूर्ति और कॉफी की मांग पर एक शर्त है, और इस प्रकार उस कीमत पर एक शर्त है जो एक उत्पादक मांग सकता है। वास्तविक दुनिया में कीमतें वायदा बाजार के मुकाबले पिछड़ जाती हैं, जिसका अर्थ है कि भले ही कॉफी के रूप में कमोडिटी एक बहुत ही अस्थिर व्यापारिक वस्तु है, स्टोर या कॉफी शॉप पर कीमत अपेक्षाकृत स्थिर रहती है।

हालांकि ऐसा लग सकता है कि स्टारबक्स जैसा प्रमुख उपयोगकर्ता कीमत को प्रभावित कर सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। स्टारबक्स की नीतियां किसी एक खेत या खेतों के समूह को प्रभावित कर सकती हैं, लेकिन कोई भी कॉफी उपभोक्ता इतना बड़ा नहीं है कि वह कमोडिटी की कीमतों पर सुई चला सके।

लंबी अवधि में, एक और चिंताजनक प्रवृत्ति है: जलवायु परिवर्तन. कॉफी में कुछ लचीलापन होता है जहां यह बढ़ सकता है, लेकिन यह असीम रूप से ऐसा नहीं है। एक बड़ा मुद्दा भूमि का नुकसान है जिस पर तापमान बढ़ने और बारिश के पैटर्न में बदलाव के रूप में कॉफी की खेती की जा सकती है। कई अफ्रीकी देश अब कॉफी का उत्पादन बिल्कुल भी नहीं कर पाएंगे। उत्पादन दक्षिण की ओर बढ़ सकता है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि तापमान, वर्षा और मिट्टी के रसायन पौधे के लिए उत्तरदायी होंगे या नहीं।

और यह सब आपके दैनिक कप जो की कीमत में काफी वृद्धि कर सकता है। आपूर्ति और कीमत के बीच एक रैखिक संबंध मानते हुए, उपलब्ध कॉफी की खेती के आधे क्षेत्र के नुकसान का मतलब होगा कि स्टारबक्स पर $ 3 लेटे दोगुना हो जाएगा।

लेकिन अभी तक ऐसा नहीं हुआ है, और कॉफी प्लांट को बेहतर बनाने और ऐसी किस्में बनाने के लिए काम किया जा रहा है जो व्यापक जलवायु रेंज में विकसित हो सकें।

तल - रेखा

निवेशकों के लिए, कॉफी एक जंगली सवारी बनी रहेगी। इस बीच, इस बात की पूरी संभावना है कि कॉफी के पौधों को बेहतर बनाने के प्रयासों से उस क्षेत्र का विस्तार होगा जहां कॉफी उगाई जा सकती है, भले ही जलवायु परिवर्तन पारंपरिक क्षेत्रों पर दबाव डालता हो। चूंकि यह एक अनिश्चित प्रक्रिया है, इसलिए यह संभावना है कि कॉफी की कीमतें लंबी अवधि में बढ़ेंगी, धीमी गति से उपभोक्ताओं को नोटिस करने की संभावना नहीं है क्योंकि इसमें वर्षों लगेंगे।