Cepat-Santai vs. Makanan Cepat Saji: Apa Bedanya?

Cepat-Santai vs. Makanan Cepat Saji: Gambaran Umum

Dua pendukung industri restoran Amerika selalu makanan cepat saji dan santapan lezat, tetapi sekarang sektor restoran cepat saji yang berkembang pesat telah terjepit di antara keduanya.

Banyak perusahaan menggabungkan bahan-bahan sehat dengan kenyamanan makanan cepat saji untuk meluncurkan tren, termasuk merek restoran Chipotle (CMG), Gubuk Goyang (SAK), dan Panera (PNRA), antara lain.

Dalam jumlah tipis, mereka masih dikerdilkan oleh kompetisi makanan cepat saji dan akan terjadi selama bertahun-tahun yang akan datang. Tetapi rantai restoran cepat saji tumbuh jauh lebih cepat daripada pesaing makanan cepat saji mereka.

Cepat-Santai

Restoran cepat saji menawarkan kepada konsumen makanan yang baru disiapkan dan berkualitas lebih tinggi dalam suasana informal, dengan layanan konter untuk menjaga agar semuanya tetap cepat.

Khususnya, Shake Shack, rantai burger yang berasal dari New York City, telah sukses menawarkan pengalaman bersantap santai dengan kecepatan makanan cepat saji. Harga saham Shake Shack melonjak dari $21 menjadi $47 pada tahun 2015

penawaran umum perdana (IPO).Pada akhir Mei 2019, ditutup pada $61,35.

Ini akan memakan waktu lama sebelum rantai kasual cepat bersaing dengan McDonald's untuk ukuran atau jumlah pendapatan belaka. "Mickey D's," demikian sebutan untuk para penggemarnya, adalah pembangkit tenaga listrik global dengan lebih dari 38.000 restoran di seluruh dunia pada tahun 2020. Penjualannya mencapai lebih dari $5 miliar pada kuartal keempat 2019.Shake Shack, sebagai perbandingan, memiliki 287 toko pada Maret 2020.Pendapatan kuartal keempat 2019 adalah sekitar $ 151 juta.

Namun, perhatikan bahwa pendapatan Shake Shack untuk kuartal itu mewakili pertumbuhan 21,9% dari tahun ke tahun, dan investor saham menyukai pertumbuhan di atas segalanya.Secara keseluruhan, pendapatan makanan cepat saji diperkirakan akan tumbuh sekitar 4,2% pada tahun 2019 dibandingkan dengan 8,3% untuk restoran cepat saji.

Menggabungkan suasana dan kualitas makanan yang sebanding dengan santapan santai dengan kenyamanan rantai layanan cepat, industri fast-casual telah menjadi model kesuksesan saat ini dan masa depan. Sejumlah faktor, termasuk keterjangkauan dalam hubungannya dengan kualitas, rasa, kenyamanan, dan pelayanan pelanggan, membentuk dasar model bisnis untuk gerai fast-casual.

Tapi keterjangkauan itu relatif. Makanan cepat saji dapat berharga antara $ 5 dan $ 7, meskipun beberapa sekarang menawarkan pilihan premium dengan harga sedikit lebih tinggi, dan sebagian besar menawarkan opsi "nilai" yang harganya lebih murah. Harga Chipotle, sebagai perbandingan, rata-rata sekitar $11 per orang.

Konsep fast-casual menggabungkan keterjangkauan relatif dengan bahan-bahan berkualitas tinggi. Menu mereka menampilkan lebih banyak bahan alami, lebih banyak sayuran dan buah segar, dan pilihan yang disesuaikan.

Ketika kebiasaan konsumen beralih ke pilihan hidup yang lebih sehat, bahan berlabel organik, segar, dan non-transgenik dikaitkan dengan harga yang lebih tinggi.

Makanan cepat saji

Sektor makanan cepat saji berisi sejumlah waralaba populer, termasuk McDonald's, KFC dan Taco Bell (YUM), dan Wendy (WEN). McDonald's telah memimpin industri makanan cepat saji dalam hal penjualan keseluruhan dan jumlah restoran di seluruh dunia, diikuti oleh Subway dan Starbucks (SBUX).

Rantai makanan cepat saji mendapatkan banyak kesuksesan mereka dengan menawarkan makanan cepat saji dan murah yang selalu dibuat dengan cara yang persis sama. Namun, selama beberapa tahun terakhir, restoran cepat saji terus makan di saham rantai layanan cepat terkemuka.

Seiring tren konsumsi Amerika menuju pilihan organik yang lebih sehat, penjualan rantai makanan cepat saji telah menurun. Pendapatan untuk pemimpin industri, McDonald's (MCD), turun 4% tahun-ke-tahun untuk 12 bulan yang berakhir 31 Maret 2019.

Secara tradisional, rantai makanan cepat saji memperoleh pangsa pasar dengan menawarkan alternatif yang lebih sederhana dan lebih murah. Rantai fast-casual masuk untuk memberi konsumen pilihan yang lebih sehat dan lebih pedas.

Industri makanan cepat saji tidak mengabaikan tren. Pada akhir 2018, McDonald's mengumumkan bahwa mereka menghapus semua pengawet, pewarna palsu, dan bahan buatan lainnya dari tujuh pilihan burgernya.Menunya sekarang menyajikan Salad Ayam Panggang Barat Daya, dan Anda bisa mendapatkan irisan apel dengan Happy Meal anak-anak.Pelanggan di Kentucky Fried Chicken kini bisa memilih goreng atau bakar. Taco Bell memiliki pilihan vegetarian.