L'économie de posséder un restaurant

Il existe de nombreux coûts et facteurs différents qui contribuent au succès d'un restaurant. Selon Magazine FSR, 60 % des établissements hôteliers ferment dans la première année d'ouverture, tandis que 80 % ferment dans les cinq ans. Le plus grand risque financier pour votre entreprise de restauration est de sous-estimer le montant de Capitale vous devrez commencer les opérations et continuer à apporter une contribution positive flux de trésorerie.

Le coût initial d'achat ou de démarrage d'un nouveau restaurant est votre considération la plus importante avant de vous engager. Lors de la planification de ce coût, il est important d'avoir suffisamment de liquidités en plus de vos dépenses initiales prévues.

Vous avez trois options: franchisage, achat d'un restaurant existant ou repartir de zéro.

Ouverture d'une franchise

La franchise avec une chaîne nationale à succès peut apporter une reconnaissance instantanée de la marque et des programmes d'encadrement des nouveaux employés avec une assistance pour se rendre à l'ouverture officielle de l'entreprise. Ces services à valeur ajoutée s'accompagnent d'un

la franchise frais qui peuvent en moyenne entre 20 000 $ et 50 000 $ par restaurant, selon la Small Business Administration (SBA).

De plus, certaines chaînes nationales bien connues auront probablement besoin de liquidités supérieures à 1 million de dollars. Cela peut mettre la franchise hors de portée pour l'entrepreneur moyen de la classe moyenne.

Acheter un restaurant

Le prix d'achat d'un restaurant dépend de la qualité, de l'emplacement et de la rentabilité de l'établissement. La qualité du bâtiment peut vous faire économiser des milliers de dollars sur les coûts potentiels de rénovation et de réparation.

L'emplacement doit être idéal pour votre concept, à moins que vous n'achetiez le restaurant uniquement pour son équipement et son mobilier. Si le restaurant est plus rentable, les coûts initiaux d'achat du restaurant seront probablement plus élevés.

Partir de zéro

Que le coût de la franchise soit trop élevé ou que vous souhaitiez repartir de zéro avec vos propres idées, repartir de zéro entraîne de nombreux coûts fixes et potentiellement inattendus. Les coûts habituels comprennent l'équipement, le mobilier, les accessoires, la nourriture initiale et l'inventaire, la signalisation, les assurances, la construction, les dépôts de garantie et le premier mois de loyer et de services publics.

L'avantage de démarrer votre restaurant à partir de zéro est une table rase pour vos propres idées sans les redevances et les coûts initiaux du franchisage.

Combien coûte un restaurant à exploiter?

La construction d'un nouvel emplacement franchisé ou d'un restaurant à partir de zéro entraîne des coûts de construction et d'aménagement similaires, ainsi que l'embauche et la formation des employés. Si vous achetez un restaurant existant, cela peut être un opération clé en main dès le premier jour avec un flux de trésorerie positif, mais il peut ne pas correspondre exactement à vos besoins et désirs.

Les coûts d'exploitation tels que les salaires, le marketing, inventaire, et l'entretien sont souvent sous-estimés, surtout avec les nouveaux restaurants. Ces coûts représentent généralement environ 80 à 90 % du chiffre d'affaires total des établissements rentables. Toute diminution importante des revenus ou augmentation des coûts peut rapidement entraîner un flux de trésorerie négatif.

Façons de garder les dépenses sous contrôle

Pour contrôler vos dépenses, vous pouvez envisager d'acheter de l'équipement et des ustensiles en utilisant des options d'occasion. De nombreux restaurants qui échouent liquident leurs stocks et leur équipement à des magasins de fournitures pour restaurants, qui les revendent à leur tour pour beaucoup moins que ce que vous paieriez en achetant de nouveaux.

Essayez d'utiliser tous vos outils de bouche-à-oreille disponibles pour promouvoir votre restaurant. Cela inclut de tirer parti des médias sociaux, qui sont souvent gratuits. Il peut être intéressant d'utiliser logiciel de réservation de restaurant, qui permet aux clients de réserver des tables en ligne, pour vous aider à gérer votre entreprise et à garder le restaurant rempli. Utilisez des lumières, des équipements et des luminaires économes en énergie. Cela peut coûter un peu plus cher au départ, mais cela devrait rapporter des dividendes au fil du temps.

Après la nourriture, le travail est la dépense la plus importante pour les restaurants. Dans les endroits à volume élevé, un gestionnaire qualifié vaut la peine d'assurer une bonne gestion de l'inventaire et l'horaire des employés. Le fait d'avoir des employés debout et de laisser la nourriture se gâter inutilement tuera des marges bénéficiaires déjà minces qui ne se situent en moyenne qu'entre 2% et 6% pour l'industrie dans son ensemble.

La ligne de fond

Les coûts initiaux peuvent varier considérablement en fonction de la qualité, de la taille et de l'emplacement de votre établissement. Avec une planification et un capital suffisants, l'ouverture de votre restaurant peut être un succès. Cependant, pour éviter de fermer ses portes, votre restaurant doit contrôler ses coûts d'exploitation et augmenter ses revenus pour assurer un flux de trésorerie positif. (Pour une lecture connexe, voir L'économie de posséder un bar.)