Ekonomika vlastníctva reštaurácie

Aby bola reštaurácia úspešná, existuje mnoho rôznych nákladov a faktorov. Podľa Časopis FSR60% pohostinských zariadení sa zatvára do prvého roka od otvorenia a 80% do piatich rokov. Najväčším finančným rizikom pre vašu reštauračnú činnosť je podcenenie sumy kapitálu budete musieť začať činnosť a pokračovať v prinášaní pozitívneho peňažný tok.

Počiatočné náklady na nákup alebo zriadenie novej reštaurácie sú vašou najdôležitejšou úvahou pred prijatím záväzku. Pri plánovaní týchto nákladov je dôležité, aby ste mali dostatok likvidných aktív nad rámec plánovaných počiatočných nákladov.

Máte tri možnosti: franšízing, nákup existujúcej reštaurácie alebo začiatok od nuly.

Otvorenie franšízy

Franchising s úspešným národným reťazcom môže priniesť okamžité uznanie značky a programy pre koučovanie nových zamestnancov s pomocou pri vstupe na slávnostné otvorenie podniku. S týmito službami s pridanou hodnotou prichádza a volebné právo podľa Small Business Administration (SBA) môže byť priemerný poplatok od 20 000 do 50 000 dolárov za reštauráciu.

Navyše niektoré známe národné reťazce budú pravdepodobne vyžadovať likvidné aktíva presahujúce 1 milión dolárov. Priemerný podnikateľ zo strednej triedy sa tak môže franchising dostať mimo dosahu.

Kúpa reštaurácie

The kúpna cena reštaurácie závisí od kvality, umiestnenia a ziskovosti podniku. Kvalita budovy vám môže ušetriť tisíce na potenciálnych nákladoch na prestavbu a opravy.

Poloha by mala byť ideálna pre váš koncept, pokiaľ reštauráciu nekupujete iba pre jej zariadenie a nábytok. Ak je reštaurácia výnosnejšia, počiatočné náklady na kúpu reštaurácie budú pravdepodobne vyššie.

Počnúc od nuly

Bez ohľadu na to, či sú náklady na franšízing príliš vysoké, alebo chcete začať odznova so svojimi vlastnými nápadmi, začína od nuly mnoho pevných a potenciálne neočakávaných nákladov. Zvyčajné náklady zahŕňajú vybavenie, nábytok, príslušenstvo, počiatočné jedlo a zásoby, značenie, poistenie, vybudovanie, zálohy a prvý mesiac nájomné a energie.

Výhodou začatia vašej reštaurácie od nuly je čistý štít pre vaše vlastné nápady bez licenčných poplatkov a poplatkov za franšízing.

Ako drahá je prevádzka reštaurácie?

Vybudovanie novej franšízovej lokality alebo prvotriednej reštaurácie má podobné náklady na výstavbu a výstavbu, ako aj najímanie zamestnancov a školenia. Ak si kúpite existujúcu reštauráciu, môže to byť a prevádzka na kľúč od prvého dňa s pozitívnym peňažným tokom, ale nemusí presne zodpovedať vašim potrebám a túžbam.

Prevádzkové náklady, ako sú platy, marketing, inventár, a údržba sa často podceňuje, najmä pri nových reštauráciách. Tieto náklady zvyčajne predstavujú približne 80% až 90% celkových výnosov v ziskových podnikoch. Akékoľvek zásadné zníženie tržieb alebo zvýšenie nákladov môže rýchlo viesť k negatívnemu peňažnému toku.

Spôsoby, ako udržať výdavky pod kontrolou

Aby ste mali výdavky pod kontrolou, môžete zvážiť nákup vybavenia a pomôcok pomocou možností z druhej ruky. Mnoho z reštaurácií, ktoré neuspejú, likviduje svoje zásoby a vybavenie v obchodoch s potrebami pre reštaurácie, ktoré ich zase predajú za oveľa menej, ako by ste zaplatili pri nákupe nových.

Skúste na propagáciu svojej reštaurácie použiť všetky svoje dostupné nástroje ústneho podania. To zahŕňa využitie sociálnych médií, ktoré sú často bezplatné. Možno sa to oplatí použiť softvér na rezerváciu reštaurácií, ktorá umožňuje hosťom rezervovať si stoly online, pomôcť vám spravovať vašu firmu a udržať reštauráciu zaplnenú. Používajte energeticky úsporné svetlá, zariadenia a príslušenstvo. Vopred to môže stáť o niečo viac, ale časom by sa to malo vyplácať.

Vedľa jedla sú najväčšími výdavkami na reštaurácie práca. Vo veľkoobjemových lokalitách stojí za to kvalifikovaný manažér vynaložiť náklady na zabezpečenie správneho fungovania riadenie zásob a plánovanie zamestnancov. Postavenie zamestnancov a nechanie jedla zbytočne zlého zabije už tak nízke ziskové marže, ktoré sa v priemysle ako celku pohybujú v priemere medzi 2% a 6%.

Spodný riadok

Počiatočné náklady sa môžu výrazne líšiť v závislosti od kvality, veľkosti a umiestnenia vášho podniku. S dostatočným plánovaním a kapitálom môže byť otvorenie vašej reštaurácie úspešné. Aby sa však vyhlo podnikaniu, musí vaša reštaurácia držať pod kontrolou prevádzkové náklady a zvyšovať príjmy, aby zaistila kladný peňažný tok. (Súvisiace čítanie nájdete v časti Ekonomika vlastníctva baru.)