Kako voditi lastno kavarno

Nobena skrivnost ni, da začeti katero koli podjetje iz nič ni enostavno. Če pa sanjate o lastništvu kavarne s trdim delom, trdnimi izkušnjami, analitičnimi sposobnostmi in dobro oblikovanim Poslovni načrt, lahko uspete.

Razumevanje ekonomičnosti lastništva kavarne je pomemben korak pri uresničevanju vaših sanj. Najpomembneje je, da morate upoštevati začetne, stalne in variabilne stroške ter ergonomijo podjetja.

Ne pozabite na to, da se boste, preden vidite velike številke spodaj, malodušni zagonski kapital je na voljo malim podjetnikom z načrtom.

Analiza stroškov

Začetni stroški se bodo močno razlikovali glede na lokacijo, velikost in potrebe opreme kavarne. Tu je nekaj grobih ocen:

• Kavarna za sedenje običajno stane med 200.000 in 375.000 USD.
• Velika nakupovalna trgovina lahko stane med 80.000 in 200.000 USD.
• Majhen kiosk lahko stane med 25.000 in 75.000 USD.
• Sedeča kavarna s franšizo lahko stane do 673 700 dolarjev.
• Odpiranje trgovine z blagovno znamko z licenco lahko stane 315.000 USD.

Ta zadnja številka je ocenjeni strošek odprtja licencirane trgovine Starbucks leta 2007, poroča StarbuckCoffee.net. Starbucks franšiz ne prodaja posameznikom. V trgovinah prodaja licence za uporabo svojih izdelkov in blagovnih znamk.

Pomena lokacije ni mogoče preceniti. Trgovina na glavnem vleku, ki ima veliko peš prometa, bo močno prodala podobno trgovino, umaknjeno na stranski ulici.

Stroški zagona

Razumevanje začetnih stroškov je prvi korak pri odločitvi, ali lahko odprete novo kavarno.

V tem primeru vključujejo opremo, kot je aparat za espresso, ki lahko stane do 23.000 USD. Številne kavarne same pražijo fižol. Industrijski pražilniki kave lahko stanejo več kot 15.000 USD.

Potem, odvisno od tega, kakšno trgovino odprete, se boste morali odpraviti v trgovino z restavracijami za mize in stoli, pult za postrežbo in torbica za pekarne ter vse ostalo, kar spada v popolnoma opremljeno kavo trgovina.

Fiksni stroški

Fiksni stroški predstavljajo večji del mesečnih stroškov katerega koli profitnega podjetja. Ti vključujejo najemnino, ki ne sme presegati 15% prodaje, in stroške osebja, vključno s plačami, davki na izplačane plače in prejemki.

Upoštevajte, da fiksni stroški ostanejo konstantni iz meseca v mesec, prodajalec pa jih mora plačati ne glede na prodajo za mesec.

Kljub temu morate za plačilo teh stroškov vsak mesec kriti svoje dohodke.

Spremenljivi stroški

Spremenljivi stroški so sorazmerni s proizvodi ali storitvami, ki jih podjetje proizvaja. V tem primeru so stroški odvisni od tega, koliko skodelic kave in koliko mleka in sladkorja se porabi, zato jih je težko predvideti iz meseca v mesec.

Kot lastnik želite čim bolj povečati prihodke, da pokrijete te fiksne in variabilne stroške. To pomeni spodbujanje več prodaje, po možnosti izdelkov z višjo stopnjo dobička.

Fantastični napitki iz kave so bolj donosni od navadne kave. Kavna zrna v vrečah so naravni podaljšek poslovanja. Kakovostna peciva in drugi prigrizki lahko pogosteje pritegnejo več strank.

Ergonomija

Učinkovitost in produktivnost sta ključnega pomena pri vodenju vsakega uspešnega podjetja, zlasti v kavarnah, ki morajo za kritje svojih stroškov prodati velike količine poceni predmetov.

Ergonomija lahko poškoduje vašo kavarno. Menedžerji morajo zagotoviti, da postavitev delovne postaje omogoča baristom učinkovito delo in ljudem omogoča hiter vstop in izstop.

Delovna postaja mora biti popolnoma oblikovana z enostavnim dostopom do hladilnika, skodelic, mlinčka za kavo, dodatkov, zalog za shranjevanje in umivalnika.

Razumevanje ergonomije lahko močno poveča vaše prihodke, tako da bodo vaši delavci in delovni prostor bolj produktivni.