Az étterem gazdaságának gazdaságossága

Sokféle költség és tényező befolyásolja az étterem sikerét. Alapján FSR magazin, A vendéglátó -ipari létesítmények 60% -a a nyitás első évében, míg 80% -a öt éven belül bezár. A legnagyobb pénzügyi kockázat az éttermi üzletét az összegének alulbecsülése jelenti főváros el kell kezdenie működését, és továbbra is pozitívumot kell hoznia pénzforgalom.

Az új étterem megvásárlásának vagy indításának kezdeti költsége a legfontosabb szempont a kötelezettségvállalás előtt. Ennek a költségnek a tervezésekor fontos, hogy elegendő likvid eszköz álljon rendelkezésre a tervezett kezdeti költségeken túl.

Három lehetősége van: franchise, meglévő étterem megvásárlása vagy a nulláról való indulás.

Franchise megnyitása

A sikeres nemzeti lánccal folytatott franchise azonnali márkafelismerést és programokat hozhat az új alkalmazottak képzéséhez, segítve az üzlet ünnepélyes megnyitását. Ezekkel a hozzáadott értékű szolgáltatásokkal jár a franchise díj, amely átlagosan 20 000 és 50 000 dollár között mozog étteremenként, a Small Business Administration (SBA) szerint.

Emellett néhány jól ismert nemzeti lánc valószínűleg 1 millió dollárt meghaladó likvid eszközöket igényel. Ez elérhetetlenné teheti a franchise-t az átlagos középosztálybeli vállalkozók számára.

Étterem vásárlása

Az étterem vételára a létesítmény minőségétől, helyétől és jövedelmezőségétől függ. Az épület minősége ezreket takaríthat meg a lehetséges átalakítási és javítási költségeken.

A helyszínnek ideálisnak kell lennie a koncepcióhoz, kivéve, ha csak az felszerelést és a bútorokat vásárolja meg az éttermet. Ha az étterem nyereségesebb, az étterem megvásárlásának előzetes költségei valószínűleg magasabbak lesznek.

A semmiből kiindulva

Függetlenül attól, hogy a franchise költségei túl magasak, vagy saját ötleteivel szeretné újrakezdeni, a nulláról való indulásnak számos fix és potenciálisan váratlan költsége van. A szokásos költségek magukban foglalják a berendezéseket, bútorokat, berendezéseket, kezdeti élelmiszereket és készleteket, feliratokat, biztosításokat, kiépítéseket, biztonsági letéteket, valamint az első havi bérleti díjat és rezsit.

Az előnye, hogy az éttermet a semmiből indítja, tiszta lap a saját ötleteihez, a jogdíj és a franchise előzetes költségei nélkül.

Mennyire drága egy étterem működtetése?

Egy új, franchise-alapú hely vagy egy semmiből álló étterem építése hasonló építési és kiépítési költségekkel jár, az alkalmazottak felvétele és képzése mellett. Ha meglévő éttermet vásárol, akkor a kulcsrakész üzemeltetés az első naptól kezdve pozitív pénzáramlással, de előfordulhat, hogy nem felel meg pontosan az Ön igényeinek és vágyainak.

Működési költségek, például fizetések, marketing, leltár, és a karbantartást gyakran alábecsülik, különösen az új éttermeknél. Ezek a költségek általában a nyereséges létesítmények teljes bevételének 80-90% -át teszik ki. A bevételek jelentős csökkenése vagy a költségek növekedése gyorsan negatív pénzáramhoz vezethet.

A költségek kordában tartásának módjai

A költségek kordában tartása érdekében fontolóra veheti a berendezések és eszközök vásárlását használt eszközök használatával. A kudarcot szenvedett éttermek közül sokan likvidálják készleteiket és felszereléseiket az éttermi áruházaknak, amelyek viszont sokkal kevesebbért adják el, mint amennyit Ön fizetne új vásárlásakor.

Próbálja ki az összes rendelkezésre álló szájreklám eszközt az étterem népszerűsítésére. Ez magában foglalja a közösségi média kihasználását, amely gyakran ingyenes. Érdemes lehet használni étteremfoglaló szoftver, amely lehetővé teszi a vendégek számára, hogy online asztalt foglaljanak, hogy segítsenek vállalkozása kezelésében és az étterem tele tartásában. Használjon energiatakarékos lámpákat, berendezéseket és berendezéseket. Előzetesen valamivel többe kerülhet, de idővel osztalékot kell fizetnie.

Az étkezések mellett a munkaerő jelenti a legnagyobb kiadást az éttermekben. Nagy forgalmú helyszíneken egy képzett menedzser megéri a költségeket annak biztosítása érdekében készletgazdálkodás és a munkavállalók ütemezése. Ha az alkalmazottak körülállnak, és szükségtelenül elengedik az élelmiszereket, az eleve vékony haszonkulcsokat öl meg, amelyek az iparág egészében csak 2% és 6% közötti átlagot jelentenek.

Alsó vonal

A kezdeti költségek drámaian eltérhetnek a létesítmény minőségétől, méretétől és helyétől függően. Megfelelő tervezéssel és tőkével az étterem megnyitása sikeres lehet. Azonban annak érdekében, hogy elkerülje az üzlet megszűnését, éttermének kordában kell tartania a működési költségeket, és növelnie kell a bevételeket a pozitív pénzáramlás biztosítása érdekében. (A kapcsolódó olvasáshoz lásd A bár tulajdonosának gazdaságossága.)