Beeronomika: dejavniki, ki vplivajo na vašo pinto

Pivo. To ste že videli na športnih prireditvah, zabavah in žaru na dvorišču, a ste kdaj pomislili, kaj vse spada v to pločevinko ali steklenico? Ne sestavine, ampak ekonomija. Pivovarska industrija je precej zapletena in za pripravo vašega najljubšega piva v lokalno trgovino ali bar potrebujete več kot le tehniko varjenja.

Pivo, tako kot vsako dobro, sledi pravilom ponudba in povpraševanje. Če se ena od njegovih sestavin, na primer hmelj, podraži, se lahko cena končnega izdelka dvigne. Če se cene zrn močno povečajo zaradi povečanega povpraševanja po etanolu na osnovi žit za pogon vozil, se lahko dvignejo tudi cene piva. Za pivo je edinstven način, kako se odziva na različne gospodarske razmerein kako to ureja vaša vlada.

Kakšna vrsta dobrega piva?

Ali je a normalno dobro, kar pomeni, da se povpraševanje povečuje s prihodki? Ali je an slabše dobro, kar pomeni, da se povpraševanje zmanjšuje, prav tako pa tudi dohodek (morda zato, ker pivci piva preidejo na vino)? Ali je to luksuzno blago, kar pomeni, da se povpraševanje povečuje nad povečanjem dohodka? Vse je odvisno, čeprav raziskave ponavadi podpirajo idejo, da je pivo normalna dobrina. Industrija piva ni homogena: na voljo je široka paleta vrst piva po različnih cenah. To pomeni, da vsak

segment celotnega trga piva se lahko drugače odzove gospodarski cikli. Pivovarstvo kot industrija se pogosto obravnava kot „odporno na recesijo“. Na primer, zaloga velikih podjetij, ki proizvajajo pivo, se je v času razpada družbe dotcom v poznih devetdesetih letih povečala.

Penaste stvari večina morda ne obravnava kot luksuzne dobrine, a ko gre za osnove v trgovini z živili, se zdi, da skoraj spadajo v kategorijo "lahko živim brez". Torej, ko je denar tesen, kot je med recesijo, kaj se zgodi s porabo piva? Izkazalo se je, da recesija ne vodi nujno do padca povpraševanja; vodijo do drugačne vrste povpraševanja. Potrošniki prehajajo z dražjega piva na cenejše sorte, tako kot potrošniki prehajajo z blagovnih znamk na različico blagovne znamke. Poraba sicer obstaja, je pa cenejša alternativa.

Ne samo, da recesija potrošnike spodbuja k prehodu iz dražjih pivcev v cenovno ugodnejše; novo povpraševanje pa prihaja tudi iz nekaterih neverjetnih virov: pivcev vina in alkoholnih pijač. Če upoštevamo celoten trg izdelkov na osnovi alkohola, so vino in žgane pijače tradicionalno na dražjem koncu lestvice. Potrošniki, ki pri nakupu alkohola še vedno iščejo določeno raven razkošja, menijo, da je nekatera piva izvedljiva alternativa. Eden od načinov, kako so pivovarji izkoristili ta trend, je ponudba piva z večjo vsebnostjo alkohola in poudarjanje ekskluzivnosti obrtnih piv. To se ne razlikuje od tega, kar se dogaja v kateri koli drugi industriji, saj dobavitelji ustvarjajo nove ponudbe izdelkov, da bi zadovoljili rastoče povpraševanje.

Zaloga piva

Ponudba piva je v zadnjih letih doživela številne spremembe, saj se je povečala proizvodnja tradicionalnih pivovarn, pa tudi nastanek "craft" pivovarn (tistih, ki uporabljajo bolj tradicionalne pivovarske sestavine in metode) in mikropivovarn (manjši obseg) proizvajalci). Medtem ko so ponudbe teh dveh novih vrst pivovarn običajno dražje od tradicionalnih piv, to ni nujno zaradi prestižnih cen. Kot je splošno pravilo v ekonomiji, bodo cene višje, če bo povpraševanje po določenem pivu večje od količine, ki jo pivovar lahko izčrpa. Večji pivovarji imajo koristi ekonomija obsega; lahko nabavljajo materiale v razsutem stanju, imajo lažji dostop do učinkovitega prevoza (pivo je na voljo na več trgih) in lahko proizvedejo veliko količino piva. To je glavni razlog za nižje cene množično proizvedenega piva v primerjavi s proizvodnjo manjših pivovarn.

Zakaj na trg prihaja več rokodelskih in mikrobrenih piv? Kombinacija sprememb uredb (predsednik Jimmy Carter je leta 1979 podpisal zakon, ki domačo pivovarstvo postavi v zakon), obnova po prepovedi (mnogi pivovarji so razglasili stečaj med ameriško prepovedjo) in spreminjajoči se okusi potrošnikov so privedli do povečanja ponudbe v vesolju piva (vsaj v ameriškem kotičku). Čeprav se lahko obrtna, mikrobreva in tradicionalna piva usmerijo na različne trge, je splošni učinek povečanja števila pivovarjev povečanje ponudbe in povečanje konkurence.

Distribucija in ureditev

Porazdelitev alkohola na splošno spada v tristopenjski sistem, ki je nastal po prepovedi. Pri tem sistemu je zanimivo, da za prehod skozi a potrebuje ves alkohol (obstaja nekaj izjem) posrednik. Glavni razlog za vzpostavitev sistema na ta način je bil omejiti sposobnost proizvajalcev, kot so pivovarji, da imajo v lasti dve primarni fazi industrije: proizvodnjo in maloprodajo. Strah je bil, da če bi veliki proizvajalci nadzorovali vse (na primer standardno olje alkohola), bi bila izbira potrošnikov omejena in vsem bi bilo slabše. Čeprav je to do neke mere delovalo, je uredba povzročila številne glavobole in celo zadevo vrhovnega sodišča (Granholm proti Healdu).

Tri stopnje sistema so naslednje:

• Najvišjo raven sestavljajo pivovarji, ki proizvajajo pivo.
• Druga stopnja je distribucija. Proizvajalci bodo določenemu podjetju pogosto zagotovili izključne pravice za distribucijo svojih izdelkov različnim trgovci na drobno, pokrajina po prepovedi pa distributerje običajno naredi močne subjekte v vsakem posamezniku država. To zmanjšuje konkurenco in lahko dvigne cene, saj manj distributerjev pomeni manjšo spodbudo za znižanje cen. Nekatere države imajo predpise, ki dodatno opredeljujejo odnos med pivovarjem in distributerjem, celo tako, da pivovarja pravno vežejo na distributerja. To lahko povzroči glavobol potrošnikom, saj lahko spori med pivovarji in distributerji povzročijo, da nekatera piva na nekem območju niso na voljo.
• Tretja stopnja je maloprodaja. To je točka, na kateri lahko splošni potrošnik kupi izdelek, pa naj gre za trgovino z živili, bar ali državno regulirano prodajalec. Kot pri mnogih stvareh obstaja tudi izjema: pivovarne-restavracije ali pivnice, ki proizvajajo pivo na kraju samem za prodajo.

Edinstvena pijača

Pivo in druge vrste alkohola so edinstvena regulacija glede pijače. Za razliko od gaziranih pijač, sadnih pijač in skoraj vseh drugih pijač, na katere pomislite, ponudbo piva natančno spremljajo lokalne, državne in zvezne vlade, saj je velja za "vice". Občine urejajo prodajo alkohola, bodisi prek trgovin, ki jih sponzorira država, obdavčitev ali drugih omejitev, za zbiranje sredstev ali za nadzor dostopa prebivalcev do alkohol. Poleg političnih razlogov lahko to dramatično vpliva na ponudbo piva, kar lahko poveča njegove cene. Omejevanje števila dobaviteljev, kot so trgovine z živili ali trgovine, učinkovito zmanjšuje konkurenco, kar posledično lahko poveča ceno blaga.

Spodnja črta

Ne glede na to, ali se sproščate doma ali zunaj s prijatelji, je pivo v roki več kot le tekočina v kozarcu: zapleten izdelek, ki ga oblikujejo ponudba in povpraševanje, proizvodnja in distribucija, pri čemer je za to vloženih veliko predpisov dodaten udarec.