Beeronomika: czynniki wpływające na Twój kufel

Piwo. Widziałeś to na imprezach sportowych, imprezach i przy grillu na podwórku, ale czy zastanawiałeś się kiedyś, co trafia do tej puszki lub butelki? Nie składniki, ale ekonomia. Branża piwowarska jest dość złożona i potrzeba czegoś więcej niż tylko techniki warzenia, aby Twoje ulubione piwo trafiło do lokalnego sklepu lub baru.

Piwo, jak każde dobre, przestrzega zasad podaż i popyt. Jeśli jeden z jego składników, np. chmiel, zdrożeje, cena produktu końcowego może wzrosnąć. Jeśli ceny zboża gwałtownie wzrosną z powodu zwiększonego popytu na etanol na bazie zboża do napędzania pojazdów, ceny piwa również mogą wzrosnąć. To, co sprawia, że ​​piwo jest wyjątkowe, to sposób, w jaki reaguje na inne warunki ekonomicznei jak reguluje to rząd.

Jakim dobrem jest piwo?

To jest normalnie dobrze, co oznacza, że ​​popyt rośnie wraz ze wzrostem dochodów? Czy to jest… gorszy dobry, co oznacza, że ​​popyt maleje, podobnie jak dochody (prawdopodobnie dlatego, że piwosze przestawiają się na wino)? Czy jest to dobro luksusowe, co oznacza, że ​​wzrost popytu przewyższa wzrost dochodów? To wszystko zależy, chociaż badania potwierdzają pogląd, że piwo jest normalnym dobrem. Branża piwna nie jest jednorodna: istnieje szeroka gama rodzajów piwa dostępnych w różnych przedziałach cenowych. Oznacza to, że każdy

człon całego rynku piwa może różnie reagować na cykle gospodarcze. Jednak browarnictwo jako branża jest często uważane za „odporne na recesję”. Na przykład akcje głównych firm produkujących piwo wzrosły podczas krachu dotcomów pod koniec lat 90. XX wieku.

Pieniste rzeczy mogą nie być uważane przez większość za dobro luksusowe, ale jeśli chodzi o podstawowe produkty w sklepie spożywczym, wydaje się, że prawie należą do kategorii „można żyć bez”. Więc kiedy pieniądze są napięte, tak jak podczas recesja, co się dzieje z konsumpcją piwa? Okazuje się, że recesje niekoniecznie prowadzą do spadku popytu; prowadzą do innego rodzaju popytu. Konsumenci przestawiają się z droższego piwa na tańsze odmiany, podobnie jak konsumenci przechodzą z produktów markowych na wersję sklepową. Konsumpcja jest, ale jest to tańsza alternatywa.

Recesja nie tylko skłania konsumentów do przestawienia się z droższych browarów na bardziej przystępne; ale nowy popyt pochodzi również z pewnych nieprawdopodobnych źródeł: osób pijących wino i alkohol. Jeśli weźmie się pod uwagę cały rynek produktów na bazie alkoholu, wina i napoje spirytusowe tradycyjnie znajdują się na droższym końcu skali. Konsumenci wciąż poszukujący pewnego poziomu luksusu przy zakupie alkoholu uważają niektóre piwa za realną alternatywę. Jednym ze sposobów, w jaki piwowarzy wpisali się w ten trend, jest oferowanie piw o wyższej zawartości alkoholu oraz podkreślanie ekskluzywności piw rzemieślniczych. Nie różni się to od tego, co dzieje się w każdej innej branży, gdzie dostawcy tworzą nowe oferty produktów w celu zaspokojenia rosnącego popytu.

Dostawa piwa

W ostatnich latach podaż piwa uległa wielu zmianom, ze wzrostem produkcji z tradycyjnych browarów, a także pojawienie się browarów „rzemieślniczych” (tych, które wykorzystują bardziej tradycyjne składniki i metody warzenia) oraz minibrowarów (o mniejszej objętości producentów). Chociaż oferty tych dwóch nowych rodzajów browarów są zwykle droższe niż tradycyjne piwa, niekoniecznie wynika to z prestiżowych cen. Zgodnie z ogólną zasadą ekonomii, jeśli popyt na określone piwo jest większy niż ilość, którą piwowar może wypompować, ceny będą wyższe. Większe browary korzystają z ekonomia skali; są w stanie zaopatrywać się w materiały luzem, mają łatwiejszy dostęp do wydajnego transportu (piwo dostępne na większej liczbie rynków) i mogą produkować duże ilości piwa. Jest to główna przyczyna niższych cen piwa masowego w porównaniu z produkcją mniejszych browarów.

Dlaczego na rynku pojawia się coraz więcej piw rzemieślniczych i mikrobrowarów? Połączenie zmian w przepisach (prezydent Jimmy Carter podpisał ustawę o legalizacji domowego browaru w 1979 r.), odbudowy po prohibicji (wielu browarów zadeklarowało bankructwo podczas amerykańskiej prohibicji) i zmieniające się gusta konsumentów doprowadziły do ​​wzrostu oferty w świecie piwa (przynajmniej w jego amerykańskim rogu). Chociaż piwa rzemieślnicze, mikrobrowary i piwa tradycyjne mogą być kierowane na różne rynki, ogólnym efektem wzrostu liczby browarów jest wzrost podaży i wzrost konkurencji.

Dystrybucja i regulacja

Dystrybucja alkoholu generalnie podlega trójstopniowemu systemowi, który pojawił się po prohibicji. Ciekawe w tym systemie jest to, że cały alkohol (jest kilka wyjątków) musi przejść przez pośrednik. Głównym powodem ustanowienia systemu w ten sposób było ograniczenie zdolności producentów, takich jak browary, do posiadania dwóch podstawowych faz przemysłu: produkcji i sprzedaży detalicznej. Obawiano się, że gdyby wielcy producenci kontrolowali wszystko (jak standardowy olej alkoholowy), to wybór konsumentów byłby ograniczony, a wszyscy byliby w gorszej sytuacji. Chociaż do pewnego stopnia to zadziałało, rozporządzenie przysporzyło wielu kłopotów, a nawet sprawę Sądu Najwyższego (Granholm przeciwko Heald).

Trzy poziomy systemu są następujące:

• Najwyższy poziom tworzą browary, które produkują piwo.
• Drugi poziom to dystrybucja. Producenci często przyznają wyłączne prawa określonej firmie, aby dystrybuować swój produkt do innych sprzedawców detalicznych, a krajobraz po prohibicji zwykle sprawia, że ​​dystrybutorzy są potężnymi jednostkami w obrębie każdej osoby Państwo. Zmniejsza to konkurencję i może podnieść ceny, ponieważ mniejsza liczba dystrybutorów oznacza mniejszą motywację do obniżania cen. Niektóre stany mają przepisy jeszcze bardziej określające relacje między browarem a dystrybutorem, posuwając się nawet do prawnego związania browaru z dystrybutorem. Może to przysporzyć konsumentom bólu głowy, ponieważ spory między browarami a dystrybutorami mogą skutkować niedostępnością niektórych piw na danym obszarze.
• Trzeci poziom to handel detaliczny. Jest to moment, w którym ogólny konsument może kupić produkt, niezależnie od tego, czy jest to sklep spożywczy, bar lub podlegający regulacjom stanowym sprzedawca. Jak z wieloma rzeczami, jest wyjątek: brewpuby – restauracje lub puby, które produkują piwo na miejscu na sprzedaż na miejscu.

Wyjątkowy napój

Piwo, podobnie jak inne alkohole, jest wyjątkowym napojem pod względem regulacji. W przeciwieństwie do napojów gazowanych, owocowych i prawie wszystkich innych napojów, o których można pomyśleć, podaż piwa jest ściśle monitorowana przez władze lokalne, stanowe i federalne, ponieważ jest uważany za „wadę”. Gminy regulują sprzedaż alkoholu poprzez sklepy sponsorowane przez państwo, opodatkowanie lub inne ograniczenia w celu pozyskiwania funduszy lub kontrolowania dostępu mieszkańców do alkohol. Pomijając względy polityczne, może to mieć dramatyczny wpływ na podaż piwa, co z kolei może podnieść jego ceny. Ograniczenie liczby dostawców, takich jak sklepy spożywcze czy sklepy wielobranżowe, skutecznie ogranicza konkurencję, co z kolei może podnieść cenę towaru.

Dolna linia

Niezależnie od tego, czy odpoczywasz w domu, czy z przyjaciółmi, piwo w Twojej dłoni to coś więcej niż tylko płyn w szklance: to złożony produkt kształtowany przez podaż i popyt, produkcję i dystrybucję, z całą masą regulacji w tym celu dodatkowe kopnięcie.