Ekonomia posiadania restauracji

Istnieje wiele różnych kosztów i czynników, które wpływają na sukces restauracji. Według Magazyn FSR, 60% obiektów hotelarskich zamyka się w ciągu pierwszego roku od otwarcia, a 80% w ciągu pięciu lat. Największym ryzykiem finansowym dla Twojej działalności restauracyjnej jest niedoszacowanie kwoty stolica będziesz musiał rozpocząć działalność i nadal przynosić pozytywne przepływ gotówki.

Przed podjęciem zobowiązania najważniejszy jest początkowy koszt zakupu lub uruchomienia nowej restauracji. Planując ten koszt, ważne jest, aby mieć wystarczającą ilość płynnych aktywów ponad planowanymi początkowymi wydatkami.

Masz trzy opcje: franczyza, zakup istniejącej restauracji lub rozpoczęcie od zera.

Otwarcie franczyzy

Franczyza z odnoszącą sukcesy siecią krajową może przynieść natychmiastową rozpoznawalność marki i programy szkoleniowe dla nowych pracowników, pomagające w dotarciu do wielkiego otwarcia firmy. Dzięki tym usługom o wartości dodanej jest franczyzowa opłata, która może wynosić średnio od 20 000 do 50 000 USD na restaurację, według Small Business Administration (SBA).

Ponadto niektóre znane sieci krajowe prawdopodobnie będą wymagać aktywów płynnych przekraczających 1 milion USD. To może sprawić, że franczyza będzie poza zasięgiem przeciętnego przedsiębiorcy z klasy średniej.

Kupowanie restauracji

ten cena zakupu restauracji zależy od jakości, lokalizacji i rentowności zakładu. Jakość budynku może zaoszczędzić tysiące na potencjalnych kosztach przebudowy i napraw.

Lokalizacja powinna być idealna dla Twojej koncepcji, chyba że kupujesz restaurację tylko ze względu na jej wyposażenie i meble. Jeśli restauracja jest bardziej rentowna, początkowe koszty zakupu restauracji prawdopodobnie będą wyższe.

Zaczynając od podstaw

Niezależnie od tego, czy koszt franczyzy jest zbyt wysoki, czy też chcesz zacząć od nowa z własnymi pomysłami, zaczynanie od zera wiąże się z wieloma stałymi i potencjalnie nieoczekiwanymi kosztami. Zwykłe koszty obejmują sprzęt, meble, wyposażenie, początkową żywność i zapasy, oznakowanie, ubezpieczenie, zabudowę, kaucje oraz czynsz za pierwszy miesiąc i media.

Zaletą założenia restauracji od zera jest czysta karta dla własnych pomysłów bez opłat licencyjnych i kosztów początkowych z franczyzy.

Jak droga jest w eksploatacji restauracja?

Budowa nowej franczyzowej lokalizacji lub restauracji od podstaw wiąże się z podobnymi kosztami budowy i rozbudowy, jak również zatrudnianie i szkolenie pracowników. Jeśli kupisz istniejącą restaurację, może to być operacja pod klucz od pierwszego dnia z dodatnim przepływem pieniężnym, ale może nie odpowiadać dokładnie Twoim potrzebom i pragnieniom.

Koszty operacyjne, takie jak wynagrodzenia, marketing, Inwentarz, a konserwacja jest często niedoceniana, zwłaszcza w przypadku nowych restauracji. Koszty te zazwyczaj stanowią około 80% do 90% całkowitego przychodu w rentownych zakładach. Wszelkie znaczące spadki przychodów lub wzrost kosztów mogą szybko doprowadzić do ujemnego przepływu środków pieniężnych.

Sposoby kontrolowania wydatków

Aby utrzymać wydatki w ryzach, możesz rozważyć zakupy sprzętu i przyborów, korzystając z opcji z drugiej ręki. Wiele restauracji, które zawiodły, likwiduje swoje zapasy i wyposażenie do sklepów z zaopatrzeniem restauracji, które z kolei odsprzedają je za znacznie mniej niż zapłaciłbyś przy zakupie nowego.

Postaraj się wykorzystać wszystkie dostępne narzędzia szeptane, aby promować swoją restaurację. Obejmuje to wykorzystanie mediów społecznościowych, które często są bezpłatne. Może warto skorzystać oprogramowanie do rezerwacji restauracji, który pozwala gościom rezerwować stoliki online, aby pomóc w zarządzaniu firmą i zapełnieniu restauracji. Używaj energooszczędnych świateł, sprzętu i osprzętu. Może to kosztować nieco więcej z góry, ale powinno z czasem przynosić zyski.

Obok jedzenia największy wydatek w restauracjach stanowi praca. W lokalizacjach o dużym wolumenie warto ponieść wydatek wykwalifikowanego menedżera, aby zapewnić odpowiednią zarządzanie zapasami i planowanie pracowników. Posiadanie pracowników stojących w pobliżu i pozwalających niepotrzebnie zepsuć jedzenie zabije i tak już niskie marże zysku, które dla całej branży wynoszą średnio tylko od 2% do 6%.

Dolna linia

Koszty początkowe mogą się znacznie różnić w zależności od jakości, wielkości i lokalizacji Twojej firmy. Przy odpowiednim planowaniu i kapitale otwarcie restauracji może odnieść sukces. Aby jednak uniknąć zniknięcia z działalności, Twoja restauracja musi kontrolować koszty operacyjne i zwiększać przychody, aby zapewnić dodatni przepływ środków pieniężnych. (Aby zapoznać się z pokrewnymi lekturami, zobacz Ekonomia posiadania baru.)