Ekonomin för att äga en restaurang

Det finns många olika kostnader och faktorer som gör att en restaurang ska bli framgångsrik. Enligt FSR Magazine, 60% av besöksfaciliteterna stänger inom det första året efter öppnandet, medan 80% stänger inom fem år. Den största ekonomiska risken för din restaurangverksamhet är att underskatta mängden huvudstad du måste börja arbeta och fortsätta att få in ett positivt pengaflöde.

Den initiala kostnaden för att köpa eller starta en ny restaurang är din viktigaste övervägande innan du förbinder dig. När du planerar för denna kostnad är det viktigt att ha tillräckliga likvida tillgångar utöver dina planerade initiala kostnader.

Du har tre alternativ: franchising, köp av en befintlig restaurang eller börja om från början.

Öppnar en franchise

Franchising med en framgångsrik nationell kedja kan ge omedelbart varumärkesigenkänning och program för att coacha nya medarbetare med hjälp för att nå den stora öppningen av verksamheten. Med dessa mervärdestjänster kommer a franchise avgift som i genomsnitt kan ligga mellan $ 20 000 och $ 50 000 per restaurang, enligt Small Business Administration (SBA).



Dessutom kommer vissa välkända nationella kedjor sannolikt att kräva likvida tillgångar som överstiger 1 miljon dollar. Detta kan göra franchising utom räckhåll för den genomsnittliga medelklassentreprenören.

Att köpa en restaurang

De inköpspris för en restaurang beror på kvaliteten, platsen och lönsamheten för anläggningen. Byggnadens kvalitet kan spara dig tusentals på potentiella ombyggnadskostnader och reparationer.

Platsen bör vara perfekt för ditt koncept om du inte bara köper restaurangen för dess utrustning och möbler. Om restaurangen är mer lönsam kommer sannolikt kostnaderna för att köpa restaurangen att bli högre.

Börjar från början

Oavsett om kostnaden för franchising är för hög eller om du vill börja om med dina egna idéer, börjar det från början med många fasta och potentiellt oväntade kostnader. De vanliga kostnaderna inkluderar utrustning, möbler, inventarier, första livsmedel och inventarier, skyltar, försäkringar, utbyggnad, säkerhetsdepositioner och den första månadens hyra och verktyg.

Fördelen med att starta din restaurang från början är en ren platta för dina egna idéer utan royaltyavgifter och förskottskostnader från franchising.

Hur dyr är en restaurang att driva?

Att bygga en ny franchiserad plats eller en restaurang från grunden har liknande bygg- och utbyggnadskostnader tillsammans med anställningar och utbildning av anställda. Om du köper en befintlig restaurang kan det vara en nyckelfärdig drift från dag ett med positivt kassaflöde, men det kanske inte riktigt passar dina behov och önskningar.

Driftskostnader som löner, marknadsföring, lager, och underhållet är ofta underskattat, särskilt med nya restauranger. Dessa kostnader utgör normalt cirka 80% till 90% av de totala intäkterna på lönsamma anläggningar. Alla större minskningar av intäkter eller kostnadsökningar kan snabbt leda till ett negativt kassaflöde.

Sätt att hålla utgifterna under kontroll

För att hålla utgifterna i schack kan du överväga att handla utrustning och redskap med hjälp av andrahandsalternativ. Många av de restauranger som misslyckas likviderar sina lager och utrustning till restaurangutrustningsbutiker, som i sin tur säljer det för mycket mindre än du skulle betala när du köper nytt.

Försök att använda alla dina tillgängliga mun-till-mun-verktyg för att marknadsföra din restaurang. Detta inkluderar att utnyttja sociala medier, som ofta är gratis. Det kan vara värt att använda restaurangbokningsprogramvara, som gör det möjligt för gäster att boka bord online, för att hjälpa till att hantera ditt företag och hålla restaurangen fylld. Använd energibesparande lampor, utrustning och armaturer. Det kan kosta något mer i förskott, men det borde ge utdelning över tid.

Bredvid mat är arbetskraft den största kostnaden för restauranger. På platser med hög volym är en kvalificerad chef värd kostnaden för att säkerställa korrekt lagerhantering och schemaläggning av anställda. Att ha anställda stående och låta mat gå onödigt dåligt kommer att döda redan tunna vinstmarginaler som bara ligger mellan 2% och 6% för industrin som helhet.

Poängen

De initiala kostnaderna kan variera dramatiskt beroende på kvaliteten, storleken och platsen för din etablering. Med tillräcklig planering och kapital kan det vara framgångsrikt att öppna din restaurang. Men för att undvika att gå i drift måste din restaurang hålla driftskostnaderna i schack och öka intäkterna för att säkerställa ett positivt kassaflöde. (För relaterad läsning, se Ekonomin för att äga en bar.)