Szybki i swobodny vs. Fast-Food: jaka jest różnica?

Szybki i swobodny vs. Fast-Food: przegląd

Dwa mocne strony amerykańskiego przemysłu restauracyjnego zawsze były fast foodami i fine diningowymi, ale teraz szybko rozwijający się sektor restauracji typu fast-casual wcisnął się między nie.

Wiele firm połączyło zdrowe składniki z wygodą fast foodów, aby wprowadzić ten trend, w tym marki restauracyjne Chipotle (CMG), Wstrząsnąć Shack (SHAK) i Panera (PNRA).

W samych liczbach wciąż są przyćmione przez konkurencję w fast-foodach i będą trwać jeszcze przez wiele lat. Ale sieci restauracji typu fast-casual rozwijają się znacznie szybciej niż ich konkurenci z fast foodów.

Szybki-na co dzień

Restauracje typu fast-casual oferują konsumentom świeżo przygotowaną żywność lepszej jakości w nieformalnym otoczeniu, z obsługą przy ladzie, która zapewnia szybkość.

Warto zauważyć, że Shake Shack, sieć burgerów, która powstała w Nowym Jorku, odniosła sukces, oferując nieformalne doznania kulinarne w tempie fast food. Cena akcji Shake Shack wzrosła z 21 USD do 47 USD w 2015 roku

pierwsza oferta publiczna (IPO).Pod koniec maja 2019 r. zamknął się na 61,35 USD.

Minie dużo czasu, zanim sieć szybkiej obsługi będzie konkurować z McDonald's o wielkość lub przychody. „Mickey D's”, jak nazywają go fani, jest globalną potęgą z ponad 38 000 restauracji na całym świecie w 2020 roku. Jego sprzedaż wyniosła ponad 5 miliardów dolarów w czwartym kwartale 2019 roku.Dla porównania Shake Shack miał 287 sklepów w marcu 2020 r.Jego przychody w czwartym kwartale 2019 r. wyniosły około 151 mln USD.

Należy jednak pamiętać, że przychody Shake Shack za ten kwartał stanowiły wzrost o 21,9% rok do roku, a inwestorzy giełdowi cenią sobie wzrost ponad wszystko.Ogólnie oczekiwano, że przychody z fast foodów w 2019 r. wzrosną o około 4,2% w porównaniu do 8,3% w przypadku restauracji typu fast-casual.

Łącząc atmosferę i jakość posiłków porównywalną do casual dining z wygodą sieci szybkiej obsługi, branża fast-casual jest wzorem dla obecnych i przyszłych sukcesów. Szereg czynników, w tym przystępność cenową w połączeniu z jakością, smakiem, wygodą i obsługa klienta, stanowią podstawę modelu biznesowego dla placówek typu fast-casual.

Ale przystępność jest względna. Posiłek typu fast food może kosztować od 5 do 7 USD, chociaż niektóre oferują teraz dania premium, które są nieco wyższe, a większość oferuje opcje „wartościowe”, które kosztują mniej. Dla porównania ceny chipotle wynoszą średnio około 11 dolarów za osobę.

Koncepcja fast-casual łączy względną przystępność cenową z wysokiej jakości składnikami. Ich menu zawiera więcej naturalnych składników, więcej świeżych warzyw i owoców oraz spersonalizowane wybory.

W miarę jak nawyki konsumentów zmieniają się w kierunku zdrowszych wyborów życiowych, składniki oznaczone jako organiczne, świeże i niemodyfikowane genetycznie wiążą się z wyższymi cenami.

Fast food

Sektor fast-food obejmuje szereg popularnych franczyz, w tym McDonald's, KFC i Taco Bell (MNIAM) i Wendy (WEN). McDonald's jest liderem w branży fast foodów pod względem ogólnej sprzedaży i liczby restauracji na całym świecie, a następnie Subway i Starbucks (SBUX).

Sieci fast foodów zasłużyły na swój sukces, oferując szybkie, niedrogie posiłki, które zawsze są przyrządzane dokładnie w ten sam sposób. Jednak w ciągu ostatnich kilku lat restauracje fast-casual nadal jedzą w udział w rynku wiodących sieci szybkiej obsługi.

Ponieważ amerykańskie trendy konsumpcyjne zmierzają w kierunku zdrowszych, ekologicznych wyborów, sprzedaż w sieciach fast food spadła. Przychody lidera branży, McDonald's (MCD), spadła o 4% rok do roku w okresie 12 miesięcy zakończonym 31 marca 2019 r.

Tradycyjnie sieci fast food zdobywały udział w rynku, oferując prostsze i tańsze alternatywy. Szybkie i okazjonalne sieci wkroczyły, aby zapewnić konsumentom zdrowsze i ostrzejsze produkty.

Branża fast foodów nie ignoruje tego trendu. Pod koniec 2018 roku McDonald's ogłosił, że usuwa wszystkie konserwanty, fałszywe kolory i inne sztuczne składniki z siedmiu swoich burgerów.Jego menu zawiera teraz sałatkę z kurczaka z grilla z Southwest, a do Happy Meal dla dzieci można dostać plasterki jabłek.Klienci Kentucky Fried Chicken mogą teraz wybrać smażone lub grillowane. Taco Bell ma opcje wegetariańskie.